Cijele breskve ubrane za zimu odlikuju se izvrsnim okusom i nježnom aromom. Imaju vrlo atraktivan izgled, dok tijekom njihove pripreme ne morate gubiti vrijeme na odvajanje sjemena. Međutim, prilikom kuhanja poželjno je uzeti u obzir nekoliko nijansi.
Mali trikovi kuhanja breskvi s kosti
- Kad odabirete breskve za konzerviranje, nemojte uzimati previše zrele, jer obično imaju nevažan okus, a guljenje ih može biti prilično problematično. Prednost treba imati relativno tvrdo voće, koje unatoč tome izgleda zrelo.
- Prilikom konzerviranja imajte na umu da oguljene breskve imaju bolji okus od neoguljene breskve. Da biste uklonili kore s bresaka, trebate ih zamotati u tanku krpu i spustiti ih neko vrijeme (od 30 sekundi do par minuta) u loncu s kipućom vodom. Zatim breskve odmah prebacite u posudu s hladnom vodom. Kao rezultat takvih radnji, bit će moguće lako odvojiti kožu od bresaka. Posebno tvrdoglavi komadi kože mogu se ukloniti oštrim nožem.
- Ako su breskve slabo pubescentne, tada se možda neće ukloniti kožica, međutim, poželjno je riješiti se ploda s previše runastom kožom.
- Kao što znate, koštice breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu koja, ako se proguta, može prouzročiti trovanje. Međutim, ako u konzerviranom proizvodu (kompot ili džem) postoji prilična količina šećera, tada neće biti trovanja. Činjenica je da je šećer protuotrov za cijanovodičnu kiselinu. Ali za svaki slučaj, nemojte predugo čuvati breskve bez koštica zimi.
Breskve s košticama u vinu
Sastojci:
- 1 1/2 kg breskve;
- 500 g šećera;
- 300 ml vode;
- 150 ml bijelog vina;
- 1 žlica. žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 1/2 žličice mljevenog cimeta;
- 1/4 žličice mljevenog đumbira;
- pupoljci klinčića.
Kuhanje korak po korak:
1. Isperite voće, stavite ga na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu. Ostavite da se breskve osuše i ogulite ih. U svaku breskvu utisnite pupoljke klinčića.
2. U lonac ulijte vodu, dodajte granulirani šećer i prokuhajte smjesu, dodajte mljevene začine i stavite oguljene breskve. Kuhajte 10 minuta, a zatim sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Nakon nekoliko sati iscijedite sirup iz voća. Dodajte bijelo vino i svježe iscijeđeni limunov sok. Pustite da zavrije i kuhajte dok ne bude gotovo gotovo.
4. Raspodijelite plodove u zagrijane sterilizirane staklenke. Šećerni sirup zakuhajte u loncu i prelijte staklenke dok još vrije. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade.
Kompot od breskve s košticama
Sastojci:
- 1 1/2 kg breskve;
- 2-2 1/2 l vode;
- 450 g šećera.
Kuhanje korak po korak:
1. Breskve dobro isperite, uronite ih u kipuću vodu na 2-3 minute, zatim u hladnu vodu, nakon čega kore s voća možete lako oguliti. Oguljeno voće rasporedite u sterilne staklenke, prokuhajte 2-2 1/2 litre vode i ulijte breskve.
2. Nakon 25 minuta ispraznite vodu iz posude i kombinirajte je s granuliranim šećerom dok se ne otopi. Smjesu prokuhajte, a zatim ponovno prelijte voće. Zatvorite staklenke sterilnim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem. Tako držite dok se staklenke kompota potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
