Mnogi ljudi odluče ne petljati s ribom, pogrešno vjerujući da je previše teško očistiti. Međutim, s dobro naoštrenim nožem, škarama i strugačem za ribu na raspolaganju, to će biti lako i jednostavno.
Upute
Korak 1
Priprema:
Napunite vodu u posudu dovoljno duboku da stane cijela riba.
Korak 2
Temeljito isperite ribu pod mlazom hladne vode.
Ponekad se savjetuje da ribu stavite u vruću vodu na nekoliko minuta, no to nije uvijek točno i primjenjivo samo ako ćete zajedno ukloniti ljusku i kožu.
3. korak
Glavu odvojite škrge, peraje i, ako je potrebno, repom. Lakše je i prikladnije to učiniti običnim škarama. Lagano pomaknite peraje u stranu i odrežite ih.
4. korak
Da biste se riješili grebena (na primjer, ako koljete haringu), raširite trbuh ribe prema dolje, pritisnite kralježnicu i okrenite je. Stavite palčeve ispod grebena i pažljivo ga izvucite, odsječeni blizu repa.
Korak 5
Otvorite trbuh i izribajte unutrašnjost zajedno s krvlju ispod kralježnice. Sve je to poželjno raditi na papiru ili u novinama. Budući da je evisceracija vrlo prljav posao.
Korak 6
Čišćenje:
U nekim slučajevima treba ukloniti ljusku zajedno s kožom, zatim napraviti uzdužni rez duž grebena i lagano, polako rukama, ukloniti kožu zajedno s ljuskama od glave do repa. Pazite da se meso ne odlijepi zajedno s kožom. To se događa sa smrznutom ili ne baš svježom ribom.
7. korak
Ako, primjerice, trebate ostaviti kožu, želite pržiti zlatnu koricu prilikom prženja, tada vam je potreban poseban strugač za ribu, stavite ribu u posudu s vodom tako da se ljuske koje ste oljuštili ne rasipaju po kuhinji. Voda treba povremeno mijenjati.
Korak 8
Uhvatite ribu za rep, glatko gurnite strugalicu s jedne strane ribe protiv rasta ljuske, odnosno od repa do glave, lagano pritiskajući strugalicu. Zatim ponovite manipulaciju s druge strane.
Korak 9
Kad završite s čišćenjem i provjerite da više nema ljuskica, ponovno isperite ribu pod mlazom vode.
