Meso kunića nježne je teksture i blagog okusa. I što je najvažnije, ne izaziva alergijske reakcije i prihvatljiv je u dijetalnoj i dječjoj hrani. Svježe, kvalitetno meso ima svijetlu ili blago tamno ružičastu nijansu. Konzistencija mesa je meka na dodir. Meso kunića zahtijeva dugu toplinsku obradu, pa su takva jela često svečana.
Nužno je
-
- trup zeca;
- mlijeko - 25 ml;
- maslac;
- jaja;
- brašno - 5-10 g;
- krušne mrvice.
Upute
Korak 1
Isperite i obradite trup zeca. Odvojite prednje noge. Odrežite svu pulpu od ostatka. Izrežite pulpu na male komade i dva puta prođite kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte malo mlijeka, soli i promiješajte.
Korak 2
Izrežite prednje noge. Uklonite humerus i lopaticu, a ostatak ostavite. Dobivenu pulpu dobro istucite po kosti prekidajući tetive.
3. korak
Na dobivenu pulpu stavite sloj mljevenog mesa. Ispravite rubove za izgled poput kotleta. Trebali biste imati kotlet bez kostiju.
4. korak
Kotlete pospite brašnom, solju, umočite u sirovo jaje i kruh dobro u mrvicama. Da se rezultirajući oblik ne raspadne, mljeveno meso možete kombinirati s mesom čačkalicom na nekoliko mjesta.
Korak 5
Pržite kotlete. Da biste to učinili, otopite maslac (može se koristiti svinjska mast) u dubokoj tavi s debelim dnom. Stavite pljeskavice i pržite sa svake strane dok ne porumene na jakoj vatri. Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu.
Korak 6
Ako više volite prehranu, nakon laganog vrenja prelijte kotlete vodom ili umakom i pirjajte na laganoj vatri.
7. korak
Ukrasite svoj obrok. Kuhani krumpir ili pire krumpir dobro funkcioniraju sa zečjim kotletima. Poslužite tanjur sa svježim nasjeckanim povrćem - rajčicom, krastavcem. Na vrh stavite pire krumpir, dodajte grah iz konzerve u umaku od rajčice. Stavite kotlet na list salate. Poslužite vruće.
