Niskokalorično i lako probavljivo meso kunića dijetna je vrsta mesa. Bogato vitaminima B i C, korisnim mineralima (željezo, fosfor, fluor, kalij), niacinom, proteinima, zečjim mesom normalizira metabolizam, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u sprečavanju razvoja ateroskleroze. Meso kunića se kuha, dinsta, prži i peče. Izvrsna je i za svakodnevni jelovnik i za svečani stol.
Kiseli zečji krak recept
Marinirane zečje noge s kremastim umakom od gljiva - originalno jelo za svečani stol. Za njegovu pripremu trebat će puno vremena, ali rezultat će zasigurno razveseliti ljubitelje dobre kuhinje. Da biste ovo pikantno jelo pripremili po ukusu, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 4 noge zeca;
- 100 g masti;
- 200 ml stolnog octa (9%);
- masnoće;
- lovorov list;
- klinčići;
- piment grašak;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Operite i osušite zečje noge papirnatim ručnikom ili salvetom. Zatim istrljajte mješavinom soli i crnog papra.
Za pripremu marinade pomiješajte stolni ocat s 200 mililitara ohlađene prokuhane vode, dodajte listove lovora, klinčiće i piment grašak. Zatim tom smjesom napunite kuniće noge i stavite na hladno na 15-20 sati.
Nakon tog vremena izvadite noge zeca iz marinade, nožem napravite male rezove u mesu i napunite malom kockom svinjske masti. Zatim stavite zečje noge u podmazanu vatrostalnu posudu i stavite sat i pol u zagrijanu pećnicu da se peku na 200 ° C. Ne zaboravite povremeno zalijevati meso sokom koji se ističe.
Recept za kremasti umak od gljiva
Dok se zečje noge peku u pećnici, pripremite kremasti umak od gljiva. To će zahtijevati:
- 500 ml juhe od gljiva;
- 50 g kuhanih gljiva;
- krema od 200 ml (20%);
- 2 žlice. l. brašno;
- 4 žlice. l. maslac;
- 1 glava luka;
- zelje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Stavite 2 žlice maslaca u duboku tavu i u njemu popržite brašno dok ne postane kremasto. Zatim ga uz miješanje razrijedite juhom od gljiva i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Kuhane gljive narežite na ploške i pržite na preostalom maslacu zajedno s očišćenim i sitno nasjeckanim lukom.
Zatim dodajte gljive i luk umaku za kuhanje. Začinite je paprom i solju, ulijte vrhnje i miješajući da se ne stvore grudice, još malo prokuhajte (5-7 minuta). Zatim umak maknite s vatre.
Kad su noge zeca pečene, premjestite ih zajedno s masnoćom u lonac i prelijte pripremljenim kremastim umakom od gljiva. Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte 15-20 minuta.
Kuhano meso kunića i umak premjestite na veći pladanj, pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom i poslužite vruće.
