Zelena leća s povrćem klasični je francuski prilog koji se izvrsno slaže s ribom i mesom. Sastav povrća može varirati, primjerice, u ovaj prilog dobro je dodati svijetlo povrće koje se može jesti sirovo (paprika, rajčica, tikvice). Moraju se dodati u posljednjem trenutku - tada će imati vremena da se malo znoje u vrućoj leći, zadržavajući boju, teksturu i okus.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - zelena leća - 300 g;
- - goveđa juha - 600 ml;
- - dvije mrkve, dvije glavice luka;
- - dvije stabljike celera;
- - slanina - 100 g;
- - biljno ulje, sherry ocat - po 50 ml;
- - peršin - 20 g;
- - mljeveni papar, sol - za amatera.
Upute
Korak 1
Na dubokoj tavi popržite kockice slanine i povrće (jedan celer, pola luka i pola mrkve). Povrće narežite grubo za prženje, tako da se kasnije komadi mogu lako izvaditi iz posude.
Korak 2
Kad povrće postane zlatno, dodajte zelenu leću, pržite tri minute, ulijte ocat, pričekajte dok ne ispari.
3. korak
Leću prelijte goveđom juhom, pustite da zavrije, ostavite pola sata na maksimalnoj vatri.
4. korak
Preostalo povrće sitno nasjeckajte, pržite. Iz leće izvadite velike komade povrća, pomiješajte s nasjeckanim celerom, mrkvom, lukom i svježim peršinom. Apetitan prilog je spreman!
