Prozračna i neugodna varijacija na temu kolača od sira za ljubitelje sve skute.
Nužno je
- Za osnove:
- - 235 g brašna;
- - 120 g maslaca;
- - 135 g šećera;
- - 1 veliko jaje;
- - 1 žličica prašak za pecivo.
- Za punjenje:
- - 4 jaja;
- - 135 g šećera;
- - vanilin na vrhu noža;
- - 800 g 9% svježeg sira;
- - kiselo vrhnje 30%;
- - 40 g škroba.
Upute
Korak 1
Dan prije izrade torte od sira, izvažemo kiselo vrhnje u platnenu vrećicu kako bismo uklonili višak sirutke. Sutradan usitnite maslac i brašno u mrvice. Dodajte prašak za pecivo i šećer i temeljito promiješajte. Suhim sastojcima napravimo depresiju i u nju razbijemo jaje. Zamijesite elastično i glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Korak 2
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Posudu za pečenje lagano namastite i pospite brašnom. U nju premjestimo tijesto (to radim tako što namotam sloj na valjak) i poravnam. Oblikujemo stranice, odrežemo višak i postavimo na hladno.
3. korak
U međuvremenu, pobrinimo se za punjenje, istovremeno postavljajući pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Odvojite žumanjke od bjelančevina. Potonje tucite sa 70 g šećera i malo soli dok stabilni vrh ne postigne. I tucite žumanjke s ostatkom praha i vanilijom dok se masa u volumenu ne udvostruči.
4. korak
Skutu samljeti škrobom dok ne postane glatka i glatka pomoću miksera. Dodajte kiselo vrhnje na najsporijoj brzini.
Korak 5
Vjeverice se u nekoliko faza, pokretima lopatice odozdo prema gore, kombiniraju sa žumanjcima. Smjesu od jaja dodajte u skutu s kiselim vrhnjem.
Korak 6
Izvadimo bazu u obliku iz hladnjaka i u nju ulijemo smjesu. Stavili smo u pećnicu 50-60 minuta. Znak spremnosti: stabilna visoka "kapica" s ugodnim rumenilom za oči. Tortu ohladite u otvorenoj pećnici, a zatim je stavite u hladnjak preko noći.
