Domaće tanke palačinke izvrsna su delicija. Mogu se poslužiti sa slatkim ili slanim nadjevima, zamotane u rolu, kilogram ili omotnicu. Ove se palačinke mogu poslužiti uz doručak ili večeru, kao i međuobrok prije ručka.
Jednostavan recept za tanke palačinke s mlijekom i mineralnom vodom
Za ove tanke i nježne palačinke trebat će vam:
- 220 grama pšeničnog brašna;
- 250 ml mlijeka 3,5% masti;
- 250 ml mineralne vode s plinom;
- 2 velika pileća jaja na sobnoj temperaturi;
- 1 žličica soli;
- 1 žličica šećera;
- 50 ml neslanog maslaca.
Pokazalo se da je tijesto za tanke palačinke vrlo tekuće, ako se iz nekog razloga ispostavi da je gušće, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
U posudu prosijte brašno. Lagano zagrijte mlijeko i pomiješajte ga s mineralnom vodom. Jaja, brašno, smjesu mlijeka, šećer i sol umutite mikserom dok ne postane glatko. Stavite tijesto u hladnjak na 30-40 minuta. Zagrijte tavu za palačinke, premažite je uljem. Ulijte tijesto kutlačom ili šalicom u tavu u ravnomjernom mlazu, lagano ga okrećući da tekuća smjesa tvori uredan krug. Palačinku pržite s jedne strane 1-2 minute, okrenite je i pržite s druge strane. Ponavljajte dok sve tijesto ne završi.
Da bi gotove tanke palačinke zadržale dulje vrijeme, obložite ih pergamentom za pečenje i stavite u zamrzivač.
U tanke palačinke možete dodati malo suhog ili svježeg bilja ako ih namjeravate kuhati s usoljenim mljevenim mesom ili malo cimeta, ekstrakta vanilije ili nekoliko kapi likera ako ćete ih posluživati sa slatkim nadjevima.
Klasične francuske tanke palačinke
Poznate klasične francuske tanke krepete zovu se Crepe Suzette. Za njih će vam trebati:
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 1 pileće jaje;
- 1 pileći žumanjak;
- 350 ml mlijeka 3,5% masti;
- 50 grama neslanog maslaca + ulje za prženje;
- sol;
- 85 grama šećera;
- 1 naranča;
- 15 ml rakije;
- 1 limun.
Rastopite maslac i malo ohladite. Prosijte pšenično brašno s prstohvatom soli slajdom, napravite udubljenje u njega i tucite jaje i žumanjak u njega. Ulijte mlijeko, zamijesite tijesto, dodajte otopljeni maslac. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Polagano zagrijte tavu, premažite je uljem. Prelijte ga malo tijesta, formirajući urednu, okruglu palačinku. Pržite ga 1-2 minute sa svake strane. Dugom silikonskom lopaticom preokrenite kako biste izbjegli kidanje nježnog tijesta.
U drugoj dubokoj tavi zagrijte šećer dok se ne karamelizira. Uklonite koricu s naranče, izrežite pulpu na klinove. Dodajte kriške i koricu naranče u tavu, iscijedite limun i promiješajte umak, ulijte konjak i lagano zagrijte. Preklopite palačinke u trokut i poslužite s umakom.
