Juha od ušiju prvo je vruće jelo na bazi govedine ili nemasne svinjetine. Postupak kuhanja i sastojci "ušiju" donekle su slični okruglicama, ali za njih se koristi kuhano meso, što "uši" čini nježnijima i neutralnijima.
Nužno je
- - govedina ili nemasna svinjetina 450 g;
- - luk (velika glava) 1 kom;
- - maslac 40 g;
- - vrhunsko pšenično brašno 500 g;
- - pileće jaje 1 kom;
- - prokuhana voda 200 g;
- - sol;
- - zelje;
- - zeleni luk;
- - začini.
Upute
Korak 1
Pripremite juhu od govedine ili nemasne svinjetine. Procijedite ga.
Korak 2
Sameljite kuhano meso u mlinu za meso ili miješalici, dodajući luk prethodno popržen u rafiniranom biljnom ulju. Mljeveno meso dodajte sol i papar i pomiješajte s mekim maslacem.
3. korak
U brašno ubodite kokošje jaje, dodajte vodu, sol i zamijesite mekano tijesto.
4. korak
Napravite tanki sloj tijesta i pomoću čaše ili okruglog oblika izrežite od njega krugove u čiju sredinu stavite malu kuglicu mljevenog mesa. Zarolajte šalice za tijesto i stegnite rubove. Trebali biste dobiti male polumjesece.
Korak 5
U širokoj posudi prokuhajte slanu vodu. Stavite u njega kaldrmirane uši i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša.
Korak 6
Stavite 6-7 kuhanih "ušiju" u tanjur za prva jela i ulijte mesnu juhu, zagrijavajući je. Na tanjur možete dodati i nasjeckani zeleni luk i začinsko bilje.
