Uz kvasac, glavna komponenta praška za pecivo za tijesto je soda bikarbona, jer kada se izloži temperaturama iznad 60 stupnjeva, soda se počinje raspadati na ugljični dioksid i vodu. Kao rezultat ove kemijske reakcije, tijesto je zasićeno mjehurićima ugljičnog dioksida i diže se. No budući da učinak možda nije dovoljan, za jaču reakciju soda se kombinira s jakim kiselinama. U ovom slučaju koristi se limunska kiselina.
Upute
Korak 1
Da biste dobili prašak za pecivo za test, treba uzeti 1 žličicu sode bikarbone 1 žličicu limunske kiseline. Takav prašak za pecivo možete čuvati u obliku praha prilično dugo.
Korak 2
Limunov sok možete zamijeniti limunskom kiselinom u prahu.
3. korak
Limunska kiselina može se zamijeniti vinskom ili octenom kiselinom. Proporcije na bazi 1 žličice sode bikarbone - 1 žlica 9% kiseline.
4. korak
Treba imati na umu da se soda i tekuća kiselina moraju dodati tijestu prije pečenja, kako ne bi izgubili svojstva tih tvari i njihove reakcije.
