Prašak za pecivo potreban je za pečenje raznih slastica i proizvoda od brašna. Učinit će tijesto pahuljastim, prozračnim i nježnim. Danas u trgovinama možete pronaći posebne smjese za tijesto, ali iskusna domaćica uvijek može sama napraviti prašak za pecivo.
Nužno je
- - 4,8 g sode bikarbone;
- - 3 g limunske kiseline;
- - 12 g brašna.
Upute
Korak 1
Postoje razna sredstva za dizanje tijesta. Potrebni su za dizanje tijesta, povećanje volumena, davanje mekane i porozne konzistencije, plastičnosti.
Korak 2
Glavni prašak za pecivo u različitim vrstama tijesta je soda. Dodavanjem, morate se pravilno pridržavati normi propisanih receptom. Uz višak sode, ispada da je proizvod žuto-zelene boje, pojavljuje se neugodan okus i miris. Stoga ga je bolje staviti manje nego što je potrebno.
3. korak
Pripremite suhu smjesu sode bikarbone i limunske kiseline. Prilikom pripreme mase obavezno pomiješajte takav prašak za pecivo s brašnom pripremljenim za to. Zatim umijesite tijesto. Prašak razrijeđen u mlijeku ili vodi gubi na kvaliteti.
4. korak
Za pečenje je najbolje koristiti soda bikarbonu s gašenim ocatom. Nakon što ga dodate, vrlo brzo umijesite tijesto.
Kad se ugasi, oslobađa se ugljični dioksid, pa su proizvodi prozračni i porozni.
Korak 5
Ako tijesto sadrži fermentirane mliječne proizvode ili kiselo vrhnje, prvo s njima pomiješajte sodu ili pripremljeni prašak za pecivo. Masa je mrvičasta.
Korak 6
Prozračnost svježim pečenim proizvodima daje istodobno korištenje nekoliko praška za pecivo - sode i votke. Pomiješajte soda gašenu octom s fermentiranim mliječnim proizvodima i promiješajte jednu žličicu votke s jajetom, soli i šećerom.
7. korak
Za popuštanje tijesta možete koristiti i amonijev karbonat. Da biste to učinili, otopite ga u malo tople vode (1 dio amonijaka na 4 dijela vode) ili mlijeku. Suhi amonij mora se temeljito samljeti u prah i prosijati. Veliki dijelovi amonija tvore velike pore u tijestu.
Korak 8
Kao prašak za pecivo možete uzimati alkoholna pića - ovo je liker, konjak i rum. Dodajte ih u tijesto strogo prema receptu.
