Pite su već dugo prisutne na ruskom stolu. Izrađivale su se s raznim nadjevima: kupusom, gljivama i, naravno, ribom. Danas je takvo jelo također popularno, a postoji i puno recepata za njegovu pripremu. Čak i riblje punjenje u piti može biti različito.
Kada ne želite trošiti puno vremena na izradu pita, bolje je tijesto za njih napraviti na kefiru. U ovom će slučaju ispasti vrlo nježni i mekani. Pa, razne su ribe prikladne za nadjev, ali posebno su ukusne s lososom ili lososom. Za izradu pita po ovom receptu trebat će vam:
- 2 jaja;
- 500 ml kefira;
- 1 žličica sode bikarbone;
- prstohvat soli;
- prstohvat granuliranog šećera;
- brašno;
- 500 g fileta lososa ili lososa;
- hrpa zelenog luka;
- biljno ulje za prženje.
Prvo trebate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, morate oprati i osušiti filete ribe, dodati im malo soli, zamotati ih u foliju i staviti peći na 20 minuta da se ispeku. Zatim ohladite na sobnu temperaturu, izrežite na male komadiće i pomiješajte sa zelenim lukom.
Za izradu tijesta umutite jaja, a zatim pomiješajte s kefirom, dodajte šećer, sol i sodu. Sve dobro promiješajte i postepeno dodajte brašno. Kad je masu teško miješati u šalici, treba je prenijeti na stol i dodati još brašna, koliko tijesta treba. Ne trebate stavljati previše - tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali istodobno biti dovoljno mekano.
Zatim se tijesto mora razvaljati u nekoliko debelih kobasica, izrezati svaku na sitne komadiće i valjalom okretati u krugove. U sredinu stavite nadjev i zatvorite rubove. Nakon toga, pite je potrebno pržiti u tavi s biljnim uljem dok ne postanu zlatno smeđe.
Nije potrebno gasiti sodu octom - kefir će preuzeti ulogu potonjeg.
Pokazalo se da riblje pite od tijesta s kvascem nisu ništa manje ukusne, iako njihova priprema traje malo više vremena. Za njih je potrebno:
- 2 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 300 ml mlijeka;
- 4 žlice. žlice šećera;
- prstohvat soli;
- 3, 5-4 čaše brašna;
- 2 bakalara;
- ½ šalice riže;
- glava luka.
Prvo pripremite tijesto miješajući kvasac, 6 žlica. žlice brašna i šećera u posebnoj posudi. Zatim u njih trebate uliti toplo mlijeko i sve temeljito promiješati tako da nema grudica. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha na 15 minuta, tako da se zapjeni.
Nakon dodijeljenog vremena, trebate istući jaja solju u šalici i dodati sve u tijesto. Zatim postupno dodajte brašno, mijeseći mekano tijesto. Pokrijte ga ručnikom i pustite da odstoji 40 minuta.
U međuvremenu biste trebali pripremiti nadjev - rižu skuhajte u slanoj vodi, a bakalar iznutrice, operite, odvojite pulpu od kostiju i pržite na biljnom ulju. Kad se riba malo ohladi, treba je sitno nasjeckati, pomiješati s rižom i solju. Dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte.
Gotovo tijesto mora se razvaljati u kobasicu, izrezati na 25 dijelova i svaki pomoću valjka pretvoriti u kolač. Nadjev stavite u sredinu kolača i na bilo koji način oblikujte rubove. Gotove pite stavite na lim za pečenje, podmazan maslinovim ili suncokretovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne porumeni.
Tijekom postupka kuhanja, pećnicu ne treba stalno otvarati kako bi se provjerila spremnost pita - možda neće ispasti pahuljasto.
Spremne vruće pite treba podmazati rastopljenim maslacem ili žumanjkom, pričekati 10 minuta, staviti na tanjur i poslužiti.
