Od svježe ili smrznute ribe može se pripremiti široka paleta jela, uključujući pite, kiflice, pizzu. Za nadjev su prikladne mesnate, masne ribe bez kostiju poput tune ili lososa. Čak se i masni moj kapelan može koristiti kao punilo, jer ima prilično mekan kostur, a tijekom toplinske obrade kosti još više omekšaju. Jedini uvjet je uklanjanje glave i utrobe.
Zarolajte s lososom i začinskim biljem
Trebat će vam:
- gotovo lisnato tijesto - 450 grama;
- file lososa - 700 grama;
- vapno - 2 ploda;
- korijen đumbira - 1 komad;
- kopar - 1 svežanj;
- poriluk - 1 stabljika;
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- mljeveni bijeli papar;
- sirovo jaje -1 komad;
- sol.
Isperite file lososa, osušite i uklonite kožu. Zatim ribu narežite na tanke, gotovo prozirne kriške. Voće limete prelijte kipućom vodom, uklonite koricu i iscijedite sok. Kriške pospite mljevenim bijelim paprom i sokom limete.
Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira. Isperite kopar, osušite i sitno nasjeckajte. Poriluk operite, a bijeli dio izrežite na kolutove srednje debljine.
Zagrijte ulje u tavi, dodajte poriluk i pržite dok ne porumeni. Na kraju na luk dodajte strugotine đumbira, nasjeckani kopar, pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte koricu limete, sol, papar i opet promiješajte.
Razvaljajte sloj tijesta i položite ga s preklapanjem, na vrh stavite riblje kriške i povrće, pažljivo motajte tijesto u kolut. Zagrijte pećnicu na 190 ° C, roladu stavite na lim za pečenje nauljenim papirom, vrh pita premažite jajetom i pecite u pećnici 45 minuta. Prije posluživanja namočite malo kolača ispod lanenog ručnika. To će tijesto učiniti mekšim, a valjak se neće previše mrviti prilikom rezanja.
Pita od ribe i gljiva
Izvrsna kombinacija gljiva i tune u ovom sljedećem receptu za riblje pita. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- tuna - 300 grama;
- šampinjoni - 500 grama;
- teška krema - 300 ml;
- gotovo lisnato tijesto - 500 grama;
- žumanjci - 2 komada;
- luk - 2 glave;
- biljno ulje;
- bosiljak.
Gljive obrišite i nasjeckajte na sitno. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na male kockice. Pržite obje komponente na biljnom ulju, a zatim ulijte vrhnje u tavu s tim proizvodima i dinstajte gljive sedam minuta, dok se masa ne zgusne.
Isperite file tune, osušite salvete i narežite na male kockice. Razvaljajte tijesto i podijelite na pravokutnike oko 10 X 15 cm. Na sredinu svakog pravokutnika od tijesta stavite nadjev od gljiva, a na vrh ribu. Prekrijte tijestom, rubove premažite žumanjkom i pritisnite. Na vrhu napravite male rezove nožem.
Premažite kolače tučenim žumanjcima i stavite u vruću pećnicu. Pecite 30-40 minuta na 200c, gotove pite ukrasite lišćem bosiljka.
