Pite od višanja jedno su od tradicionalnih ruskih jela. Bili su prisutni i na carskoj gozbi i za stolovima u obiteljima radnika. Trešnje su jedna od najuspješnijih bobica u pečenju. Okusu će dati laganu kiselkastinu, dati sok, ali tijesto gotovih pita neće navlažiti. Pite od višanja mogu se raditi i ljeti od svježih bobica i zimi od smrznutih ili suhih bobica.
Nužno je
-
- Brašno - 500 g
- Jaje - 2 komada
- Maslac - 50 g
- Krema (10%) - 250 ml
- Kvasac - svježi 25 g ili suhi 11 g
- Šećer - 50 g
- Za punjenje:
- Trešnje - 500 g
- Šećer po ukusu
- Škrob - 1 žlica. l.
Upute
Korak 1
Napravite tijesto. Zagrijte vrhnje na 37-40 Celzijevih stupnjeva. Dodajte kvasac u 100 mililitara tople kreme, potpuno ga otopite. Dodajte šećer i sol. Ulijte 50 grama brašna i temeljito promiješajte. Konzistencija će nalikovati kefiru. Ostavite tijesto u tijestu 20-25 minuta, dok se pjena ne pojavi i ne proširi.
Korak 2
Rastopite maslac, dodajte preostaloj kremi. Tamo dodajte šećer, sol i jaja. U rezultirajuću smjesu dodajte gotovo tijesto, temeljito promiješajte, bez ostavljanja grudica. Dodajte preostalo brašno i rukama umijesite tijesto. Ostavite tijesto za pitu da se suši 2-3 sata.
3. korak
Ogulite višnje, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Ocijedite sirup, dodajte žlicu škroba, temeljito promiješajte i ostavite da odstoji još 15 minuta.
4. korak
Od gotovog tijesta razvaljajte kobasicu i izrežite na krugove. Razvaljajte svaki od krugova ili ga gnječite rukama. Pripremljeni nadjev stavite na vrh tijesta i spojite rubove tijesta u obliku pite.
Korak 5
Pokrijte pite ubrusom i pustite ih da se popnu. Pite možete četkati razmućenim jajetom. Na nekoliko mjesta probušite vilicom kako biste spriječili bubrenje tijesta.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 35 - 40 minuta.
Korak 6
Stavite gotove pite na tanjur, prekrijte čistim pamučnim ručnikom i pustite da odstoji nekoliko minuta. Pljeskavice su ukusne i tople i hladne.
