Kuhano vino piće je s kojim je tako ugodno razmaziti se u lošem vremenu, jer se služi toplo i osmišljeno je da ugrije ne samo dušu, već i tijelo. Kuhano vino češće se pravi na bazi crnog vina s dodatkom začina, a u nekim slučajevima i meda. Ali bijelo vino je također u redu. Odlično se slaže s pimentom i klinčićima, ali grožđice dodane tradicionalnom kuhanom vinu bolje je zamijeniti trešnjama.
Nužno je
-
- Bijelo vino - 0,75 l
- šećer - 100 g
- trešnja - 700 g
- klinčić - 1 g
- piment - 1 g
- suha kora naranče - 3 g
- emajlirana tava
- tanjur
Upute
Korak 1
Odaberite bijelo vino na temelju karakteristika grožđa od kojeg je proizvedeno. Za kuhano vino najčešće se uzimaju vina Novog svijeta - Argentina, Australija, Čile. Koštaju manje od vina Starog svijeta, ali nisu inferiorni ni okusom ni aromom. Naravno, ako niste ograničeni u financijama, možete koristiti proizvode talijanskih ili francuskih vinara. Vina proizvedena u Lombardiji i Provansi bit će posebno dobra.
Korak 2
Kupite trešnje koje imaju sok u boji. Ova sposobnost bobica ne ovisi o stupnju zrelosti, već samo o sorti i lako se provjerava. Kod kuće isperite višnje pod hladnom tekućom vodom i rasporedite ih na krpu da se osuše. Izvadite sjeme iz bobica preko posude kako ne biste izgubili kap dragocjenog soka. Trešnje bez koštica treba prekriti šećerom i ostaviti oko 1 sat.
3. korak
Bobice prelijte vinom, dodajte pupoljke klinčića i piment, stavite malu narančinu koricu, poklopite, zagrijte na 70 stupnjeva. Ako se na površini kuhanog vina počne stvarati pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Probaj. Po potrebi dodajte još šećera. Pokušajte vino držati "na rubu" - dovodeći ga gotovo do ključanja, ali ne dopuštajući da zavrije. Činjenica je da kad zakipi gubi okus.
4. korak
Maknite kuhano vino s vatre, zamotajte i stavite na toplo mjesto. Što se sporije hladi, to će ispasti aromatičnije i bogatije. Jedna od najčešćih pogrešaka je cijeđenje kuhanog vina u ovoj fazi. To se ni u kojem slučaju ne smije raditi, jer se tijekom infuzije esencijalna ulja prenose sa začina u vino. Piće se može filtrirati najranije 4-5 sati nakon što je pripremljeno.
Korak 5
Prije posluživanja zagrijte kuhano vino od bijelog vina i trešanja na 70-85 stupnjeva. I upamtite, ni ovaj put ne bi trebalo kipjeti. Pijte je, popraćenu malom količinom beskvasnih biskvita ili komadića tvrdog, ne jako začinjenog sira, po mogućnosti proizvedenog u istoj regiji kao i vino od kojeg se kuhano vino.
