Jedan od najukusnijih pripravaka s mrkvom je kavijar za zimu. Može se dodavati juhama, tjestenini i mesnim jelima, kao i jednostavno jesti s crnim kruhom.
Sastojci za izradu kavijara od mrkve:
- 1 kg svježe mrkve srednje veličine;
- 2-3 luka ukupne težine oko 250 grama;
- 1 čaša biljnog ulja zapremine 250 ml;
- 5-6 žlica paste od rajčice;
- oko pola čaše vode;
- nekoliko zrna papra;
- 1 tsp 70% esencije (može se zamijeniti sa 4-5 žlica 9% octa);
- šećer i sol po ukusu (svaka oko 1 žlica);
- 2-3 lista lovora.
Kuhanje kavijara mrkve za zimu
Svježu mrkvu za kavijar treba temeljito oprati, koru tanko rezati. Zatim pripremljenu mrkvu treba naribati na gruboj ili srednjoj ribežu.
U vruću tavu ulijte par žlica ulja i lagano popržite mrkvu.
Zatim dodajte pastu od rajčice pomiješanu s vodom, kao i papar, lovorov list, šećer, sol i ocat. Dinstajte sve ispod poklopca na laganoj vatri.
Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Pržite ga u zasebnoj tavi na 50 ml ulja.
Prženi luk stavite u tavu s mrkvom, izlijte preostalo ulje, promiješajte i pirjajte još 10-15 minuta.
Gotov kavijar od mrkve posložite u male staklenke, nakon što ste ih prethodno sterilizirali, poput poklopaca. Pritegnite limenke ili smotajte, preokrenite ih i dobro pokrijte.
Kavijar od mrkve najbolje je čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.
