Pite s kupusom uvijek zauzimaju ponosno mjesto na ruskim stolovima. Pripremaju se od različitih tijesta, peku u pećnici ili prže na tavi. Mnogo je mogućnosti u pripremi nadjeva. Kupus se dinsta, prži, miješa s lukom, jajima, gljivama, mesom, pa čak i suhim šljivama. Također, mnoge domaćice za nadjev koriste kiseli kupus. Odaberite ono što najbolje odgovara vama i vašoj obitelji.
Pržene pite
Za pržene pite trebat će vam 1 čaša mlijeka, 1 jaje, 50 g maslaca ili margarina, 1 žličica granuliranog šećera, 0,5 žličice soli, oko 3 šalice brašna, mala glavica kupusa, 1 žlica. žlica mirisnog suncokretovog ulja, suncokretovog ulja bez mirisa (za prženje).
Fil: kupus sitno nasjeckati. U lonac ulijte malo vode, stavite kupus, sol, dodajte šećer (po ukusu). Kuhajte dok ne omekša. Iscijedite kupus i začinite aromatiziranim suncokretovim uljem.
Umijesite ne jako žilavo tijesto. Odrežite komade od tijesta, razvaljajte kolače. Stavite nadjev u sredinu svakog somuna i stegnite rubove. Stavite pite sa šavom u zagrijanu tavu s maslacem. Pržite dok ne porumeni i preokrenite. Pržite dok ne omekša. Spremnost se može provjeriti čačkalicom.
Pečene pite
Gotovo tijesto od kvasca razvaljajte u tijesto od 1-1, 5 kg u konop i izrežite na komade težine od 30 do 60 g (ovisno o veličini pita koje želite peći). Oblikujte kuglice i pustite ih da se odvoje 10-15 minuta.
Napravite nadjev: svježi kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom, pržite na tavi. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno. Pomiješajte kupus s lukom, dodajte kuhana jaja. Sol po ukusu.
Razvaljajte kuglice kvasca u ravne kolače debljine 0,5-1 cm. Stavite nadjev u sredinu svakog ravnog kolača, stisnite rubove, dajući torti oblik čamca. Stavite na podmazan pleh. Premažite jajetom. Pecite na 200-220 ° C 10 minuta.
Pite od kiselog kupusa
Trebat će vam 200 ml kefira, 1 žličica soli, vrećica suhog brzo djelujućeg kvasca, 100 ml suncokretovog ulja, oko 500 g brašna.
Prosijte brašno, pomiješajte s kvascem. Dodajte kefir, sol, šećer, maslac. Tijesto treba dobro umijesiti, tada će bolje narasti. Pokrijte tijesto ručnikom, stavite ga na toplo mjesto oko jedan sat.
Punjenje: Isperite kiseli kupus (ako je jako slan) i pržite dok ne omekša na biljnom ulju. Ako tekućina nije potpuno isparila, stisnite kupus i ohladite na sobnu temperaturu.
Da biste oblikovali pite, od tijesta odrežite nekoliko dijelova, svaki od njih razvaljajte u tortu. U sredinu svake stavite po 1 žlica. žlica nadjeva. Čvrsto stisnite rubove.
Stavite pite na podmazani lim za pečenje. Premažite vrh žumanjkom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, pecite dok ne porumeni oko 20 minuta.
