Tijekom nekoliko tisućljeća povijesti Kina je razvila specifičan sustav prehrane koji se uvelike razlikuje od europskog. A ako želite bolje upoznati kineski način života, za početak shvatite što i zašto jedu.
Najpopularniji proizvodi
Kineska prehrana u povijesti je bila vrlo raznolika. Osnova kineske prehrane bila je i ostala riža - bez nje se ne održava niti jedan obrok. Riža se kuha ili u loncu ili u posebnom kuhalu za rižu. Također, riža se može pržiti ili samljeti u brašno od kojeg se pripremaju posebni rezanci. Proizvodi od pšenice također su popularni u sjevernim regijama. Tradicionalni europski kruh ne jede se često u Kini, ali na temelju pšeničnog brašna mogu se napraviti tijesto za pite ili rezanci.
Ispravno kuhana kineska riža postaje prilično ljepljiva i dosljedna je sličnosti sushi riži.
Kinezi aktivno konzumiraju široku paletu mesa - piletinu, patku, govedinu, janjetinu. Svinjetina je također popularna gotovo u cijeloj zemlji, osim muslimanskih enklava. Razne egzotične vrste mesa, poput psećeg, konzumiraju se samo u posebnim restoranima i ne završavaju na svakodnevnom stolu.
Donedavno Kinezi praktički nisu konzumirali mliječne proizvode. Međutim, trend se postupno mijenja - sve više građana pokušava jesti na europski način, što povećava potražnju za mlijekom i prethodno nepopularnim sirevima.
Začini i začini također igraju posebnu ulogu u kineskoj kuhinji. Riža se poslužuje uz soju i slatko-kisele umake. Također vrlo popularan začin je crvena ljuta paprika. Njegova upotreba i stupanj oštrine jela razlikuju se ovisno o provinciji. Jedna od najtoplijih domaćih kuhinja je Sečuan.
Od ulja u Kini sezam je najpopularniji. Sezam se koristi i u tijestu i kao komponenta slastičarstva.
Kineska gozba
Ako ste dobili poziv da jedete s Kinezima za istim stolom, najbolje je znati što možete očekivati. U Kini je jelo kolektivno u mnogo većoj mjeri nego u Europi: sva jela poslužuju se na stolu odjednom ili u nekoliko promjena, kada je riječ o svečanoj večeri. Zdjelice s poslasticama postavljene su po cijelom stolu i svi stavljaju na svoj tanjur koliko je potrebno. Kinez često može miješati 2-3 porcije različitih jela u jedan tanjur.
Većina Kineza i dalje jede štapićima, ali u mnogim domovima možete pronaći standardni europski pribor za jelo.
Što će vam biti servirano, uvelike ovisi o godišnjem dobu i prigodi gozbe. Ljuta i vruća jela najčešće su rezervirana za zimu. U isto vrijeme postoje i klasična jela za razne blagdane. Na primjer, za kinesku novu godinu gotovo svaka obitelj priprema okruglice s raznim nadjevima - škampi, svinjetina s povrćem, perad.
