Pita od kvasnog tijesta s pekmezom nevjerojatno je jednostavno pečenje, najteže je pravilno pripremiti tijesto i odabrati pravi pekmez za nadjev.
Nužno je
- - 500 grama brašna;
- - 100 grama šećera;
- - četiri žumanjka;
- - jedno jaje;
- - 120 grama maslaca;
- - 250 ml mlijeka;
- - pola pakiranja suhog (brzog djelovanja) kvasca;
- - 60 grama grožđica;
- - 500 ml džema (po ukusu);
- - 1/2 žličice soli;
- - vrećica vanilin (po želji).
Upute
Korak 1
Prvo pripremite tijesto: u emajliranu posudu prosijte 250 grama brašna, dodajte sav kvasac, ulijte malo toplo mlijeko (200 ml), dodajte žlicu šećera, sve promiješajte, pokrijte ubrusom i stavite u toplo mjesto na 30 minuta.
Korak 2
Dok se tijesto diže, otopite maslac na laganoj vatri, tucite žumanjke s preostalim šećerom, u zasebnoj posudi, kombinirajte tučeni žumanjak, otopljeni maslac, preostalo brašno i mlijeko i vanilin.
3. korak
Čim se tijesto dva puta digne, pomiješajte ga sa svježe izrađenim tijestom bez kvasca i temeljito promiješajte do homogene konzistencije.
4. korak
Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pet minuta, a zatim temeljito isperite, osušite, uvaljajte u brašno i dodajte tijestu (umjesto grožđica možete koristiti bilo koje drugo suho voće ili možete uopće bez njega).
Korak 5
Pospite radnu površinu brašnom, na nju izbacite tijesto i mijesite dok ne postane homogeno i ne lijepi se za ruke (valja napomenuti da u ovoj fazi glavno nije pretjerivati i ne "čekirati" tijesto).
Korak 6
Podmažite ruke biljnim uljem, zamotajte tijesto, pokrijte ga salvetom i stavite na toplo mjesto još 30 minuta (za to vrijeme dva puta će narasti).
7. korak
Zatim izvadite tijesto, odvojite 1/3 dijela od njega (trebat će vam za ukrašavanje pečenja), a ostatak stavite na podmazan lim i pažljivo ga rasporedite po cijelom obliku, pokušavajući ravnomjerno rasporediti tijesto i stvoriti niske strane.
Korak 8
Stavite džem na tijesto u lim za pečenje u malom sloju (oko jedan centimetar). Za to je bolje koristiti gusti pekmez.
Korak 9
Preostalo tijesto razvaljajte u tanki sloj debljine oko 0, 2-0, 3 centimetra, oštrim nožem ga izrežite na trake i njima ukrasite tortu odozgo, uredno ih presavijajući u obliku, na primjer, pigtaila, riblje kosti ili rešetke. Ostavite tortu da odstoji na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Korak 10
Nakon nekog vremena kalup za torte stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 35-40 minuta, ne zaboravljajući površinu kolača podmazati razmućenim jajetom.
