Otvorena pita od brokule ispada neobično sočna i ukusna. Brokula i svježi sir daju ovu sočnost pečenim proizvodima. Pita se priprema za sat vremena, svidjet će se čak i onima koji ne vole brokulu u čistom obliku.
Nužno je
- - 400 g poriluka (bijeli dio);
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 200 g cvatova brokule, svježi sir;
- - 150 g svinjetine (vruće dimljena reza), kiselo vrhnje;
- - 125 g + 30 g maslaca;
- - 50 g zelenog luka;
- - 2 jaja;
- - 0,5 žličice soli, šećera;
- - mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Tijesto od tijesta pripremite od brašna, maslaca, 50 g kiselog vrhnja, soli i šećera. Možete ga kuhati u kuhaču, ako ga imate. Stavite kuglu tijesta u vrećicu, stavite u hladnjak na sat vremena. Podijelite brokulu u cvatove, kuhajte u slanoj kipućoj vodi 3-4 minute. Ne trebate dugo kuhati - brokula bi trebala ostati svijetla. Stavite ga na papirnati ubrus za ispuštanje vode.
Korak 2
Bijeli poriluk narežite na kolutiće, pirjajte dok ne porumeni na maslacu, dodajte narezane kocke, papar i sol.
3. korak
U duboku posudu stavite svježi sir, kiselo vrhnje, jaja, temeljito promiješajte. Dodajte pečeni, sitno nasjeckani zeleni luk. Začinite solju po ukusu.
4. korak
Razvaljajte tijesto u krug, pomoću valjka prenesite u kalup promjera 28 centimetara, oblikujte stranice, izbockajte vilicom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva najmanje 10 minuta.
Korak 5
Stavite brokulu na vrh pečene kore od tijesta. Stavite nadjev na kupus, vratite kalup ponovo u pećnicu. Otvorenu pitu "Brokula u oblacima" kuhajte već na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Može se poslužiti vruće ili ohlađeno, a nakon hlađenja kolač ostaje mekan.
