Domaća pasta od rajčice izvrsna je priprema za zimu. Nije samo ukusan dodatak hrani, već i izvor hranjivih sastojaka, jer prerađena rajčica ne gubi svoju hranjivu vrijednost. Suvremeni kuhinjski uređaji, poput miješalice i multivarke, uvelike olakšavaju zadatak kuharima i pomažu u brzoj i jednostavnoj pripremi paste od rajčice za zimu.
Zanimljivosti o pasti od rajčice
- Paradajz pasta tradicionalni je međuobrok u Italiji. Prema statistikama, svaki stanovnik zemlje u prosjeku pojede 25 kg proizvoda godišnje.
- Paradajz pasta sadrži iste hranjive sastojke kao i sirova rajčica. Kada se potpuno zrelo povrće termički obradi, razina likopena, antioksidansa koji štiti tijelo od raka i nekih očnih bolesti, povećava se jedan i pol puta.
- Posebno je vrijedna pasta od rajčice proizvedena na dan berbe. Ovaj proizvod sadrži više likopena i ako se redovito konzumira, može usporiti starenje.
- Paradajz pasta izvrstan je antidepresiv! To je zbog sadržaja u proizvodu takozvanog hormona sreće - serotonina.
Domaća pasta od rajčice za zimu: osiguranje kvalitete
Paradajz pasta je u osnovi gusti kuhani pire bez sjemenki i kože. Kad spremate obradak na hladno u sterilnu posudu, nisu potrebni dodaci. Dopušteno je koristiti krupno mljevenu jestivu sol; mala količina šećera, tako da je okus proizvoda uravnotežen; 6% ili 9% octa.
Pravilna priprema domaće paste od rajčice za zimu znači ne samo potpunu obradu usjeva, uštedu na proizvodima iz trgovine, već i sigurnost: u pripremi nema štetnih komponenata. Za najbolji rezultat važno je pažljivo odabrati i pripremiti sirovine.
U pravilu se za pripremu paste od rajčice kod kuće koriste potpuno zreli, pa čak i prezreli plodovi, uključujući one s mekanim površinama, ali ne bolesne i pljesnive! Potrebno je temeljito isprati sirovine pod mlazom vode, ukloniti udubljenja, peteljke i izrezati rajčice na kriške.
Pasta od rajčice u blenderu
Prazno se vrši u tri faze:
- mljevenje sirovina;
- uklanjanje sjemenki i kožica;
- kipuće.
Blender pomaže u brzoj i jednostavnoj pripremi paste od rajčice za zimu, jer pojednostavljuje postupak mljevenja rajčice. Dovoljno je pomaknuti pripremljene sirovine u pire od krumpira, rezultirajuću masu propustiti kroz sito kako biste uklonili sjeme i kožicu, a tijesto od rajčice možete kuhati u loncu na umjerenoj vatri. Nakon vrenja mase, vatra se mora smanjiti.
Strpljenje će biti potrebno u fazi ključanja uz redovito miješanje: što je proizvod deblji, to je vrijedniji. Kad se pasta od rajčice zgusne i poprimi bogatu boju od crvenkastocrvene do bordo, treba je vruću staviti u steriliziranu staklenu posudu i smotati. Banke se instaliraju naopako, pokrivene pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Pasta od rajčice u polaganom kuhalu
Proces kuhanja mase od rajčice može se skratiti ako u kući postoji multivarka. Za pikantnost, pripravku se dodaju luk i češnjak. Trebate oprati, oguliti i izrezati povrće na kriške: pola kilograma rajčice, 200 g luka i 3-4 češnja češnjaka. Rajčicu unaprijed križno narežite na dnu, poparite kipućom vodom i, povlačeći koru, ogulite.
Dalje, trebali biste pomiješati komade povrća u blenderu, uliti dvije žlice biljnog ulja u zdjelu multivarka, tamo staviti biljnu masu i žličicu krupne soli. U multivarku zaista možete brzo i jednostavno skuhati tijesto od rajčice za zimu: samo pire prokuhajte, zatvorite poklopac i uključite način rada "Gulaš" 35-40 minuta. U tom se slučaju ne treba bojati da će obradak izgorjeti bez miješanja.
Odmah nakon kuhanja, dopušteno je uliti vruću pastu od rajčice iz multivarka u steriliziranu posudu i smotati. Ako želite obradak učiniti debljim i bez sjemena, trebate ga filtrirati kroz sito i ispariti višak vlage na štednjaku u loncu.
