Izvorna, svijetla dječja torta, ukrašena omiljenim bajkovitim likovima iz šećerne mastike, privući će pažnju gostiju ne samo svojim dizajnom, već i nježnim okusom.
Nužno je
- Za test:
- - 6 jaja;
- - 90 g brašna;
- - 30 g škroba;
- - 120 g šećera;
- - cimet na vrhu noža.
- Za punjenje:
- - 350 g vrhnja;
- - 100 g ribane čokolade.
- Za impregnaciju:
- - 200 g šećera;
- - 250 g vode;
- - 0,5 čaše likera.
- Za šećernu mastiku (marcipan):
- - 220 g šećera u prahu;
- - 125 ml vode;
- - 250 g badema;
- - boje za hranu;
- - 230 g šećera;
- - 1 žlica ekstrakta badema (ili 1 žličica esencije badema).
- Za ukras:
- - 300-500 g zelenog marcipana;
- - 200 g obojenog marcipana (za medvjede);
- - karamela srca;
- - 2 jagode;
- - 4 grožđa.
Upute
Korak 1
Pripremite marcipan. Blanširajte orahe umačući ih u kipuću vodu. Zatim isperite hladnom vodom, nakon čega će se koža lako oljuštiti. Očišćene orašaste plodove sušite u pećnici na 100 ° C 10-15 minuta (najbolje s otvorenim vratima). Sirovine se ne smiju žutiti ili izgarati, ohladiti.
Korak 2
U posudu s debelim zidovima ulijte vodu, otopite šećer. Kuhajte na 112 ° C, slastičari ovu fazu nazivaju "mekom kuglicom". U nedostatku indikatora kulinarske temperature, provedite test vodom: kapnite sirup u hladnu tekućinu, kap bi trebala biti elastična i mekana.
3. korak
U mlinu za kavu ili blenderu sameljite orašaste plodove u brašno, a zatim umiješajte šećer u prahu. Smjesu od badema prelijte ohlađenim sirupom, dodajte ekstrakt badema, opet istucite. Tekuća smjesa će se zgušnjavati i postajati tvrđa kako se hladi.
4. korak
Previše suha mastika poprskajte tekućinom iz bočice s raspršivačem (jedna žlica), promiješajte. Pospite šećerom u prahu na izuzetno ljepljivu. Za veću elastičnost mastik treba mijesiti rukom. Dodajte zelenu boju u marcipan (za pročišćavanje), mijesite dok ne postane glatko. Od marcipana u boji napravite tri mladunca.
Korak 5
Napravite biskvitno tijesto. Umutite jaja i šećer dok ne postanu čvrsti. Kombinirajte brašno s cimetom, škrobom, prosijte. Smjesu brašna ulijte u dijelove uz povremeno miješanje u masu od jaja. Mijesite tijesto za biskvit oko jedne minute.
Korak 6
Pripremite posudu za pečenje s pergamentom na dnu. Gotovo tijesto izlijte na lim, šireći se po cijeloj površini. Pecite na 180-190 ° C 30-40 minuta.
7. korak
Napravite sirup. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer, zagrijte na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati. Stavite sirup da zavrije. Ulijte liker u ohlađeni sirup, promiješajte.
Korak 8
Biskvit prerežite na 3 dijela koji su dobro zasićeni sirupom. Premažite glavni sloj šlagom, pospite nasjeckanom čokoladom. Dalje, stavite sljedeću, tretirajući je kremom. Pokrijte vrh zadnjom korom. Cijelu tortu prekrijte bujnim šlagom.
Korak 9
Zarolajte zeleni mastik u sloj. Pažljivo pokrijte pecivo zelenim krugom, dobro ga pritisnite uz bok peciva.
Korak 10
Napravite flagellum od zelene mastike, stavljajući ga na dno duž promjera kolača. Na površinu proizvoda, čineći udubljenja, stavite tri medvjeda. Oko životinja rasporedite jagode i grožđe.
11. korak
Napravite "travu": zeleni marcipan provucite kroz sito, odsjekavši dio nožem. Širite "korov" po cijeloj "čistini". Tortu ukrasite karamel srcima.
