Krema se jede na razne načine. Postoje vrhnje za piće, guste slatke mješavine, suhe opcije. Ova kategorija hrane obično ima puno kalorija. Međutim, najbolja opcija za one koji prate svoju težinu je zasebna kategorija vrhnja - povrća.
Sastav biljnog vrhnja
Biljna krema je emulzija koja sadrži uglavnom stabilizatore, biljne masti i ulja. Okus tradicionalnog proizvoda gotovo je u potpunosti očuvan, ali ovakva krema smatra se svojevrsnom niskokaloričnom zamjenom za prirodnu verziju.
Krema od povrća proizvodi se u tekućem i suhom obliku. Bez obzira na konzistenciju, sastav takvog proizvoda u pravilu ostaje nepromijenjen. Razlika je samo u načinu obrade sastojaka.
U običnoj kremi masna faza premašuje vodenu, zbog čega postoji bogatstvo okusa, gustoća sastava i povećani sadržaj kalorija. U biljnom proizvodu, naprotiv, vodena faza iznosi 70%, a od prirodnih sastojaka koriste se samo šećer i ulja koja emulziji daju izgled poput mlijeka.
Najčešća biljna ulja koja se koriste za izradu kreme su kokosovo, palmino ili sojino ulje. U ovom slučaju mlijeko i mliječni proizvodi nisu prisutni. Zbog upotrebe biljnih dodataka, rok trajanja biljnog vrhnja nekoliko je puta veći od roka trajanja prirodnih proizvoda.
Biljna krema često se koristi u proizvodnji određenih pića, kao i dijetalnih slatkiša.
Postupak izrade kreme od povrća
Biljne masti i ulja koja se koriste za pripremu biljne kreme u početku su djelomično hidrogenizirane. Ovaj postupak potreban je za pretvaranje tekuće emulzije u čvrste masne kiseline. Zatim se dobivena smjesa kombinira s bojama, zgušnjivačima, emulgatorima, šećerima i konzervansima.
Neki proizvođači proizvode biljnu kremu na bazi mliječnih proteina. Ovi proizvodi imaju više okus po gustom mlijeku.
Prednosti biljnog vrhnja
Biljna krema posebno je popularna u kuhanju i postaje sastavni dio brojnih dijeta. Vrlo je korisno koristiti takav proizvod. Na primjer, kada se mikserom tuče biljno vrhnje, njihov se volumen povećava nekoliko puta. Njihov relativno neutralan okus čini ih pogodnima za pripremu slatkih i mesnih jela. Proizvod često postaje sastojak u pripremi umaka i preljeva za salate.
Jedna od najznačajnijih prednosti biljnog vrhnja je smanjen sadržaj kalorija. Zahvaljujući tim svojstvima proizvod mogu jesti čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru i boje se pojave suvišnih kilograma zbog ljubavi prema slatkišima.
Mane biljne kreme
Neki stručnjaci biljnu kremu smatraju nezdravom. To se prvenstveno objašnjava povećanim sadržajem konzervansa. Ne preporučuje se prečesto jesti takvu hranu. Krema od povrća je jeftinija i ekonomičnija od prirodne, ali u njima praktički nema korisnih komponenti.
