Ova prekrasna biskvitna slastica svijetlog je izražajnog okusa - zasigurno će ukrasiti svaku gozbu.
Sastojci za biskvitnu roladu:
- Maslac - 20-30 g;
- Škrob - 3 žlice;
- Svježa mrkva - 4 kom;
- Šećer - 0,5 žlice;
- Brašno - 3 žlice;
- Pileća jaja - 3 kom.
Sastojci za nadjev:
- Šećer - 7 žličica;
- 10% vrhnja - 100 g;
- Korica limuna - 1/2 citrusa;
- Svježi sir - 200 g.
Sastojci za umak:
- Šećer - 3 žličice;
- Sok od 1 naranče;
- Škrob - 15 g.
Priprema:
- Prije svega, nastavljamo s biskvitom. Mrkvu operemo, očistimo i sitno protrljamo. Zatim ga lagano dinstajte na maslacu (dovoljno je 15 minuta).
- Dok se priprema mrkva, pažljivo sameljite šećer sa žumanjcima. Dodajte brašno i škrob, pa opet snažno istucite. U zasebnoj zdjeli postižemo elastičnost bjelančevina: lagano solimo i tučemo dok snježnobijeli ne dosegnu vrhunac.
- Gotovu mrkvu stavite u tijesto. Dobro promiješajte i polako uvodite proteine.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Širimo i ravnomjerno raspoređujemo bazu za budući kolut. Pečemo 15 minuta na 180 stupnjeva. Zatim odmah izvadimo biskvit i odložimo pergament. Pustite da se ohladi 15 minuta.
- Za nadjev kombinirajte koricu sa svježim sirom i granuliranim šećerom. Istucite miješalicom dok sastav ne postane potpuno homogen.
- Prijelaz na umak: škrob otopite u hladnom soku od naranče. Dodajte šećer i pirjajte dok ne postane gusto.
- Skupljamo kolutić mrkve: biskvit prekrijte polovicom umaka. Rasporedite nadjev i čvrsto uvijte. Preostali umak prelijte preko koluta, a zatim ga pošaljite u hladnjak. Jelo će biti gotovo za nekoliko sati.
