Ime hladnih predjela govori samo za sebe. Riječ je o hladnim jelima koja se poslužuju prije glavnog obroka kako bi se potaknuo apetit i stvorili okusi sljedećih jela.
Teško je reći u kojoj su se zemlji hladni zalogaji prvi put pojavili. Francuzi pretenduju na sebe. Napokon, tradicionalni francuski obrok započinje predjelima i aperitivom, zatim dolazi juha, pa glavno jelo i završava desertom. Međutim, neki povjesničari vjeruju da su se hladni zalogaji prvi put pojavili u Rusiji. Napokon, kiseli kupus, kiseli krastavci, crveni kavijar i žele meso iskonski su ruska jela, bez kojih nijedan poštovatelj domaćina nije mogao proći tijekom prijema gostiju.
Od prošlog stoljeća u Europi je postalo moderno uređivati bifee na čijem jelovniku nije bilo toplih jela. Tempo života postaje sve brži i brži, a nema vremena ni želje sjediti satima za stolom i konzumirati nevjerojatnu količinu hrane. Dovoljno je prigristi laganu salatu ili tartlet s kavijarom ili paštetom, pojesti krišku sira ili suhu ribu.
Rusija se nije klonila modnih trendova. Na službenim prijemima pokušavaju se ograničiti na švedske stolove. No, ipak, kad se prijatelji i rodbina okupe u kući na praznike, hladni zalogaji ispunjavaju svoju tradicionalnu ulogu. Ovo je uvod u glavno jelo. I ovdje je važno da ne padnete licem u prljavštinu. Uostalom, bez obzira koliko nevjerojatno ukusna bila pripremljena punjena štuka, tanjur poslužen ispred njega s nemarno nasjeckanim sirom i debelim kriškama kobasice može pokvariti cijeli dojam obroka.
Da biste uvijek bili na vrhu, naučite nekoliko jednostavnih i originalnih recepata, a zatim će legende krenuti o vašem kulinarskom talentu.
Lavaš role
Uzmite list tankog armenskog lavaša veličine otprilike 20 puta 30 cm, na njega rasporedite mekani sir, a na to obilno pospite nasjeckanim zelenilom. Narežite lagano slani losos na tanke kriške i položite ga u traku na zelje, odmaknuvši se nekoliko centimetara od ruba pita kruha. Pita kruh smotajte u cijev i oštrim nožem izrežite kiflice visoke 3-4 cm.
Začinjene lepinje od sira
Naribajte parmezan, prelijte ga sitno nasjeckanim konzerviranim ananasom i nasjeckanim češnjakom, te dodajte žlicu majoneze. Stavite na rub kvrgavog sira koji se koristi za izradu hamburgera, zamotajte ga u malu vrećicu i ukrasite grančicom kopra.
