Tartlet zalogaji izvrstan su način da poslužite svečanu poslasticu, ukrasite novogodišnji stol ili zabavu ili riješite pitanje pojedinačnog posluživanja jela za švedskim stolom. Nadjev za tartlete može biti riba, meso, salata, povrće, voće ili desert.
Gotove tartlete u izobilju se prodaju u kuharskim i redovitim supermarketima. Veličine košarica variraju od promjera od 2 cm (za kavijar i paštetu) do 10 cm (za salate i vruće grickalice). Klasični oblik tartleta je košara kovrčavih rubova, ali za posebne se prilike peku šalice u obliku kupole, čamca, za novogodišnji stol možete pripremiti tartlete u obliku riblje kosti ili zvijezde, i za romantičnu večeru ili Valentinovo u obliku srca.
Uradi sam domaće tartlete
Ovisno o namjeravanom nadjevu, tijesto može biti slatko, slano, slano (s dodavanjem začina, začinskog bilja ili sira) i neutralno. Za ujednačenu zlatnu boju pekarskih proizvoda, dio pšeničnog brašna zamjenjuje se kukuruznim brašnom.
Za tortice od prhkog tijesta trebat će vam:
- Brašno 300 g
- Pileće jaje i jedan žumanjak
- Maslac 100 g
- Sol 1/4 žličice
Uklonite ulje iz hladnjaka oko 30 minuta prije kuhanja, pa će ga biti lakše usitniti. Prosijte brašno u duboki tanjur, dodajte sol. Omekšani maslac podijelite na male komadiće i dodajte brašnu. Trljajte smjesu rukama dok ne nastanu velike mrvice. Zatim dodajte jaje i žumanjak, zamijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga smotajte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Pospite brašno na stol ili dasku za rezanje i razvaljajte tijesto debljine približno 0,5 centimetra. Čašom izrežite krugove promjera malo većeg od kalupa za tartlete. Posude za pečenje željeza moraju se podmazati suncokretovim uljem, silikonski kalupi to ne zahtijevaju. Stavite tijesto u kalupe, čvrsto ga pritiskajući na dno i sa strane. Košarice pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 180-200 stupnjeva. Pečeni proizvodi moraju se dobro ohladiti, zatim nožem izvaditi iz kalupa i napuniti nadjevom. Od ove količine proizvoda dobit će se oko 10-12 tartleta.
Tart recept za tijesto od kiselog vrhnja
- Pakiranje kiselog vrhnja 100 g
- Maslac 100 g
- Brašno 0,5 kg
- Soda i ocat po 1/2 žličice
U duboku posudu u prosijano brašno dodaju se kiselo vrhnje, omekšani maslac i soda ugašena octom. Tijesto se umijesi, dovoljno strmo i stavi u hladnjak na 30 minuta. Tijesto razvaljano na srednju debljinu (0,5 cm) izreže se u krugove i stavi u nauljene kalupe. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, tartleti se peku 7-10 minuta dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Košare treba izvaditi iz kalupa nakon što se potpuno ohlade.
Približni sadržaj kalorija u praznoj tartleti je 61 kcal.
Delikatesne tartlete
Teško je zamisliti prikladniji način posluživanja delicija na stolu od tartleta. Nije običaj gurmansku deliciju servirati u velikim količinama. Sitni, doslovno jedan zalogaj, tartlete i rijedak proizvod najuspješniji su kulinarski dvojac.
Tartlete s kavijarom vječna su klasika blagdanskih zalogaja. Takvo jelo možete skuhati za samo nekoliko minuta.
Na dno tartleta stavite pola žličice osnove, zatim crveni ili crni kavijar i ukrasite biljem. Osnovne opcije:
- Prethodno omekšani maslac;
- Ribani sir pomiješan s maslacem;
- Sjeckano kuhano jaje i nasjeckane kuhane škampi odjeveni majonezom;
- Tocani prerađeni sir s jajetom, koprom i majonezom;
- Sitno nasjeckani lagano slani losos s mekim sirom (Philadelphia ili mascarpone);
Takav međuobrok možete ukrasiti grančicama kopra, rikole, perjem zelenog luka, četvrtinama kuhanih prepeličjih jaja, maslinama.
Tartlete od foie gras
Nježni, slani foie gras poznati su kao foie gras. Ovu francusku deliciju dovoljno je jednostavno napraviti kod kuće. Potrebni proizvodi:
- Gusja jetra (dopušteno je zamijeniti patkom) 300 g
- Gusja mast 100 g
- Maslac 150 g
- luk, češnjak (4 režnja), sol, papar, provansalsko bilje
Stavite lonac na umjerenu vatru i otopite gusku mast. Nasjeckajte luk na male kockice, nasjeckajte češnjak i pržite dok ne porumeni. Opranu i osušenu jetru oslobodite od žila, narežite na male komadiće i dodajte u varivo. Pržite jetru 3 minute, a zatim začinite solju, dodajte papar po ukusu i začinsko bilje (bosiljak, origano, majčina dušica). Smjesu malo ohladite i tucite miješalicom dok ne postane glatka. Dodajte omekšali maslac i opet umutite. Topla masa bit će vrlo tekuća, zato spremnik s paštetom stavite na sat vremena u hladnjak. Torte napunite paštetom pomoću vrećice za cijevi širokog vrha ili pak vrećicu s odrezanim kutom. Tartlete možete ukrasiti paštetom kao na fotografiji ili smisliti vlastiti dizajn.
Tartlete s plodovima mora
Grickalice s tartletima s plodovima mora ukrasit će svaki svečani stol i diverzificirati jelovnik egzotičnim okusom. Najzanimljivije kombinacije punjenja crvenom ribom i školjkama:
- Svježi krastavac, kuhano jaje i zelje kopra sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirnicom, lagano dodajte sol. Dobivena smjesa se raširi na dnu košarice. Tanka kriška lososa smota se u prsten ili ružu i stavi na masu od sira. Za ukras koristite masline bez koštica, grančice peršina, crveni kavijar.
- Možete sami napraviti koktel od morskih plodova za tartlete. Dagnje, lignje, hobotnica kuhaju se u slanoj vodi 15 minuta. Škampi se prelijeju kipućom vodom za odmrzavanje, a zatim se oljušte od ljuske. Sastojci se sitno nasjeckaju i pomiješaju s maslinovom majonezom. Dodajte nasjeckane štapiće od rakova i kuhano jaje po želji. Nadjev stane u tartlete, ukrašen maslinama, maslinama, začinskim biljem i cijelim škampima.
- Zreli avokado ogulite, prepolovite i odstranite koštice. Izrežite polovicu pulpe i crvenu ribu na male kockice, poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte drugi dio avokada s paketom krem sira i istucite u blenderu. Škampe skuhajte prema uputama, ohladite i očistite. Salatu s ribom stavite na dno tartleta, ostatak volumena napunite mousseom od skutine, na vrhu ukrasite škampima.
Vruće predjelo iz tartleta
Izvorni način posluživanja vrućeg jela jest pečenje u tartletima. Trik u održavanju oblika je velika količina sira koja zatvara vrući nadjev. Najlakša opcija za topli međuobrok je julienne u tartletu.
Pileći file i šampinjone narežite na trakice, pržite na tavi na suncokretovom ulju dok ne omekšaju, posolite i stavite u tartlete, dodajte žličicu kiselog vrhnja. Naribajte tvrdi sir i položite na vrh juliena čvrstim šeširom. Stavite lim za pečenje s tartletima u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumeni. Poslužite vruće.
Za romantični doručak možete pripremiti omlet u tartletima. Na dno košarice stavite mali sloj ribanog sira. Jaja i mlijeko umutite vilicom ili pjenjačom, te začinite solju i začinima po ukusu. Udio je jedno jaje na 25 ml mlijeka. Pecite na 180 stupnjeva dok ne omekša.
Mini pizze u tartletima pravo su otkriće za dječji rođendan. Djeca vole ručno jedene kompaktne grickalice. Kuhanje mini pizze u tartletima korak po korak:
- Operite cherry rajčice i prerežite ih na pola. Ocijedite masline. Kobasicu, šunku, kobasice ili kuhani pileći file narežite na trakice, kiseli krastavac i masline na kriške.
- Podmažite dno i stijenke tartleta kečapom ili umakom od rajčice, stavite nareske, prekrijte krastavcem.
- Tri krupna sira, pospite tartletima.
- Na sir stavite pola rajčice i nekoliko krugova maslina.
- Stavili smo peći zagrijanu na 180 stupnjeva na 15 minuta. Poslužite lagano ohlađeno.
Svaka salata, pašteta, pekmez, pa čak i voće sa šlagom poslužit će kao punjenje tartleta. Ovo pecivo izvrsno se slaže s gotovo bilo kojim jelom.
