Vrlo mirisne lepinje s bogatim okusom oraha zasigurno će vas razveseliti u tmurno jutro! Štoviše, kruh pečen vlastitim rukama donijet će tijelu samo dobrobiti!
Nužno je
- Za 12-16 koluta:
- - 260 ml vode;
- - 330 g raženog brašna;
- - 170 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 2 jaja;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - 1 žličica sol;
- - 60 g šećera;
- - 14 g suhog kvasca;
- - 160 g oraha;
- - 1 žličica kvasna sladovina (po mogućnosti).
Upute
Korak 1
U posudu prosijte obje vrste brašna i dodajte im suhi kvasac. U drugoj posudi umutite jaja s vodom (možete je malo zagrijati), soli i šećerom.
Korak 2
Kombinirajte obje smjese i dobro promiješajte. Dodajte maslinovo ulje i ponovno temeljito promiješajte. Tijesto će biti ljepljivo i dovoljno teško za gnječenje, pa toplo preporučujem upotrebu miksera s nastavkom za gnječenje! Ako još uvijek morate tijesto mijesiti rukama, premažite i njih i radnu površinu s malo biljnog ulja.
3. korak
Nasjeckajte orašaste plodove nožem u grube mrvice i dodajte tijestu. U istoj fazi dodajte sladovina od kvasa ako je koristite. Ponovno promiješajte i prebacite u podmazanu posudu. Pokrijte ga blago navlaženim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 1-1,5 sati (trebalo bi se udvostručiti).
4. korak
Lim za pečenje obložimo pergamentom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Podijeljeno tijesto podijelite na jednake dijelove, po otprilike 80 g, i oblikujte buduće pečenje. Širimo ga na pergament i pokrivamo ručnikom za ponovno podizanje - to će trajati oko pola sata.
Korak 5
Novopečene lepinje umočite vrhom glave prvo u vodu, a zatim u raženo brašno, napravite križni oblik na svakoj vrlo oštrim nožem ili oštricom. Pošaljite na zagrijano na 220 stupnjeva 20 minuta.
