Bakalar je vrlo zdrava i ukusna riba. Preporučuje se i odraslima i djeci. Ribu možete kuhati na originalan način ako je pečete u omotu od pergamenta. Ispast će sočno i mirisno.
Nužno je
- - pergament;
- - file bakalara 4 kom.;
- - špinat 300 g;
- - mrkva 1 kom;
- - slatka paprika 1 kom;
- - maslac 1 žlica. žlica;
- - limun 1 kom.;
- - zeleni luk 0,5 svežnja;
- - 1 kriška češnjaka;
- - maslinovo ulje 2 žlice. žlice;
- - mljeveni crni papar;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite, osušite i naribajte mrkvu. Operite slatku papriku, izvadite jezgru, izrežite na trake. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Pirjajte mrkvu i papriku 20 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 2
Odrežite tanki sloj kore od limuna, izrežite pulpu na kriške, iscijedite sok. Operite zeleni luk, sitno nasjeckajte. Operite filete bakalara, osušite papirnatim ručnikom. Zatim začinite solju i paprom po ukusu s obje strane. Svaki file stavite na zaseban list pergamenta.
3. korak
File bakalara pospite koricom limuna, zelenim lukom, dinstanom mrkvom i paprikom. Ribu prelijte limunovim sokom. Rubove pergamenta zamotajte u omotnice kako biste spriječili istjecanje soka. Stavite omotnice na lim za pečenje, pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
4. korak
Na tavi otopite maslac, u njemu popržite oguljeni češnjak, a zatim izvadite češnjak, dodajte špinat i pirjajte oko 3 minute. Stavite aromatizirani špinat na tanjure. Izvadite gotove omotnice, izrežite, pažljivo izvucite ribu. Stavite file bakalara na špinat, prelijte uljem iz tave na kojoj su se pržili špinat i češnjak.
