Bakalar je riba gustog, nemasnog bijelog mesa. File bakalara je svestran u pripremi. Možete ga pržiti i peći, kuhati i poslužiti s pireom od krumpira i umakom, poput ribe na poljskom, kuhati kotlete od bakalara, staviti na nadjev za pite - ovo nije cjelovit popis. U trgovinama se bakalar najčešće prodaje smrznut.
Nužno je
-
- Riba na poljskom
- 0,5 kg bakalara;
- 2 pileća jaja;
- 100 g maslaca;
- 1 limun;
- kopar zelje;
- Lovorov list
- crni papar u zrnu
- sol.
- Bakalar
- pečena s krušnim mrvicama
- 4 fileta bakalara;
- 1/4 šalice krušnih mrvica
- 1/4 šalice ribanog parmezana
- 1 žličica bosiljka
- 1 žličica origana
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1/2 žličice maslinovog ulja
- 1 bjelanjak.
- Riba i čips
- 1 kg fileta bakalara;
- 2 šalice brašna;
- 1 jaje;
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 čaše piva
- 1/2 žlice soli
- 5 čaša biljnog ulja;
- 4 velika krumpira.
Upute
Korak 1
Prethodno odmrznite file bakalara tako što ćete ga preko noći premjestiti iz zamrzivača u hladnjak.
Korak 2
Riba na poljskom
Otopljene filete bakalara osušite papirnatim ručnicima, poškropite limunovim sokom i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme skuhajte i ohladite kokošja jaja. U duboku tavu ulijte vodu i prokuhajte, dodajte sol, papar, lovorov list. Dodajte file bakalara i kuhajte 20-25 minuta na umjerenoj vatri. Filete stavite na tanjure, pokrijte i pripremite umak. Kuhana jaja nasjeckajte kao za salatu. Otopite maslac u loncu, dodajte nekoliko žlica riblje juhe i limunov sok, stavite izmrvljena jaja. Zagrijte umak i prelijte preko ribljeg fileta. Ukrasite nasjeckanim koprom. Obično se riba na poljskom poslužuje s pireom ili kuhanim krumpirom, ali ovo je jelo ukusno i bez priloga.
3. korak
Pečeni bakalar s krušnim mrvicama
Zagrijte pećnicu na 170 ° C. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, origano i bosiljak, dodajte papar i sol, dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte. Istucite bjelanjak metlom. Svaki file umočite u tučeni bjelanjak, stavite na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje. Na svaki file ujednačenim slojem stavite žlicu dvopeka. Stavite lim za pečenje bakalara na 10-15 minuta, dok mrvice ne postanu zlatno smeđe. Poslužite sa zelenom salatom.
4. korak
Riba i čips
Popularno staro englesko jelo od ribe i čipsa tradicionalno se priprema od bakalara.
Ogulite krumpir i narežite na ploške od 1 centimetra preko gomolja. Ako krumpir nije jako star, možda ga nećete trebati oguliti, već ga samo dobro operite i izrežite oči. Kriške krumpira potopite u posudu s hladnom vodom 30-60 minuta. To je neophodno kako bi krumpir nakon kuhanja izgubio dio škroba i postao hrskav. Stavite kriške na papirnate ručnike i osušite ih. Dok se suše, zagrijte 2 šalice biljnog ulja na 170 ° C u fritezi ili jakoj teškoj tavi. Pržite krompir dok ne porumeni.
Korak 5
Pažljivo izvadite sve male kosti iz odmrznutog fileta bakalara. Izrežite ribu uzdužno na trake širine 2 centimetra i duljine 8 cm. Pripremite tijesto miješanjem jaja i mlijeka, dodavanjem brašna i ulivanjem svježeg piva. Tijesto treba biti homogeno i pjenasto. Umočite riblje trake u tijesto i pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Ribu i čips poslužite uz obilno posipanje krupne morske soli. Riba i čips engleska su brza hrana, pa ne možete pogriješiti s posluživanjem piva.
