Džem od cvijeta lipe zadržava prekrasnu aromu stabla u cvatu i mnoga korisna svojstva cvjeta lipe. Može se dodati čaju kod prehlade i kašlja. Osim toga, džem od lipe sam po sebi je prekrasan desert.
Cvjetove lipe najbolje je brati u toplom danu po ne previše suhom vremenu, kada se u njima intenzivno oslobađa nektar. Cvjetove možete rezati škarama, jer ih je teško odvojiti od susjednih listova. Obrežite stabljike i lišće, a cvijeće isperite u cjedilo pod mlazom vode. Pustite da se voda ocijedi i prenesite cvijeće u caklinsku posudu. Pripremite šećerni sirup (1 kg šećera i 0,4 litre vode na 1 kg cvjetova) i pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi. Filtrirajte sirup kroz preklopljenu gazu i ponovno prokuhajte. Pripremljeno cvijeće prelijte kipućim sirupom, na njega postavite ravnu ploču i spustite ugnjetavanje, dok svijetlo cvijeće ispliva na površinu. Staklenku vode možete koristiti kao tlačenje. Kad se cvjetovi natope sirupom i slegnu, pekmez zakuhajte i kuhajte dok se ne skuha. Da biste provjerili spremnost, kapnite sirup na ravni tanjur - kap se ne smije širiti. Na kraju vrenja dodajte limunsku kiselinu, oko 3 grama po kilogramu cvjetova. Kipući džem ulijte u vruće suhe staklenke, smotajte ispod metalnih poklopaca, okrenite naopako i prekrijte nečim toplim da se džem polako hladi.
