Prženi odrezak od sabljarke vrlo je jednostavan za pripremu, a riba je nježna, sočna i nevjerojatno ukusna kad se kuha u dvije faze: prvo porcije pržite na tavi, a zatim ih dovedite u pripravnost u pećnici. Redovito prženje na tavi može izvana učiniti previše krutim.
Nužno je
- - 2 limuna;
- - 1 veza timijana;
- - 1 crvena mahuna ljutih feferona;
- - 3 žlice maslinovog ulja;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 4 odreska sabljarke (po 150 g);
- - sol, bijeli papar.
Upute
Korak 1
Limune prelijte kipućom vodom, obrišite ručnikom i ribežem iz njih odstranite 1 žlicu korice. Narežite limun na tanke ploške od 5 mm.
Korak 2
Mahune feferona prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. Isperite polovice i sitno nasjeckajte. Isperite timijan, otresite vodu, sitno nasjeckajte dvije žlice lišća.
3. korak
Zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja u tavi. Stavite koricu, feferone i začinsko bilje u tavu. Ogulite češnje češnjaka i provucite kroz prešu.
4. korak
Pržite sve uz stalno miješanje na laganoj vatri oko dvije minute, a zatim maknite posudu s vatre i stavite u toplu pećnicu obrišući papirnatim ubrusom.
Korak 5
Operite odreske i osušite ih. Posolite i pospite svježe mljevenim bijelim paprom. Zagrijte preostalo maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite komade ribe dok ne požute na umjerenoj vatri, 2-3 minute sa svake strane.
Korak 6
Zatim izvadite ribu iz tave, labavo je zamotajte u foliju i stavite u toplu pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
7. korak
Klinove limuna podijelite u dijelovima u tavu i pržite 3-4 minute sa svake strane. Uklonite folijsku sabljarku i stavite na tanjure zajedno s prženim kriškama limuna.
Korak 8
Žlicom prelijte smjesu feferona i majčine dušice preko ribljih odreska i ravnomjerno rasporedite. Odreske ukrasite preostalim listićima timijana. Kao prilog poslužite rezance ili pomfrit.
