Macaron je mali okrugli kolačić koji je iznutra mekan, a izvana hrskav. Tijesto za njega priprema se od bjelanjaka, šećera u prahu i bademovog brašna. Kolačići se često dodaju uz džemove od kave, čokolade, vanilije i voća.
Macaron kolačići došli su nam nedavno, a vole ih i odrasli i djeca.
Povijest slastica
Izrada kolača od makarona započela je davno u Italiji ili Francuskoj. Ne znamo točno gdje je tačno ta slastica prvi put napravljena. Možda mu je Venecija iz 16. stoljeća postala domovinom. Prema drugoj verziji, Francuska je postala domovinom kolačića, gdje su ih časne sestre kuhale.
Ideja da se dvije polovice kolačića zalijepe kremom pojavila se ne tako davno, tridesetih godina 20. stoljeća. Od tada se izgled slastice nije promijenio. Kolačići se peku u različitim bojama i poslužuju uz kavu ili vruću čokoladu.
Macarons se peku u raznim bojama i sa širokim izborom nadjeva, od vanilije i klinčića do grejpa, trešnje i limete. Ovu slasticu možete kupiti u kafićima ili slastičarnicama, a možete je i sami kuhati. Evo recepta za makaron s grejpom, vrlo nježan, s laganom citrusnom notom.
Makaron s grejpom
Potrebni proizvodi:
- Bademovo brašno - 200 g
- Šećer u prahu - 350 g
- 130 g bjelanjaka
- Narančasta boja za hranu
- 2 žlice. žlice vode
Za kremu:
- Korica grejpa - pola žličice
- 200 g bijele čokolade
- 75 ml soka od grejpa
1. Priprema kreme. Zagrijte sok (nemojte kuhati). Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Čokoladi dodajte sok i koricu, miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se krema ohladi, prekrijte plastičnom folijom i čuvajte na hladnom mjestu.
2. Priprema tijesta. Kombinirajte bademovo brašno i šećer u prahu (200 g). Smjesu podijelite na pola. Podijelite 70 g proteina na dvoje, dodajte boju jednom. Dodajte proteine u smjesu brašna i šećera u prahu. Pomiješajte vodu i šećer u zasebnoj posudi, pustite da zakuha na laganoj vatri. Istucite preostali protein dok se ne dobije čvrsta masa, dodajte mu šećerni sirup u tanku kapljicu, nastavljajući tući dok se smjesa ne ohladi. Trebao bi postati gust i sjajan. Dobivenu masu podijelite, dodajte u posudu, gdje se nalazi smjesa brašna i šećera u prahu, promiješajte.
3. Pečenje. Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu, stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Prvo je tijesto bijelo, zatim s bojom. Pecite na 180 stupnjeva 12 minuta, a zatim pergament prenesite na stol. Kad se macaronsi ohlade, pažljivo ih izvadite, kombinirajte u parovima i napunite kremom. Punjenje ne smije viriti izvan granice kolačića.
