Začinske kapljice s ugodnim notama orašastih plodova i mrkve savršene su za švedski stol za međuobrok. Gurmanski međuobrok može se napraviti od bilo kojeg plastičnog sira.
Nužno je
- Za međuobrok od sira:
- - 200 g suhih marelica;
- - 96 g sira Mimolet (ovdje mrkva Bio-Rueblikaese);
- - 80 g sira Philadelphia (ovdje kremasti Almette);
- Za umak:
- - 100 g šećera;
- - 300 g soka od naranče;
- Za ukras:
- - 64 g prženih karameliziranih lješnjaka;
Upute
Korak 1
Napravite umak od naranče. Sok od naranče spojite sa šećerom. Stavljajući na vatru, kuhajte do 160 ml, maknite s vatre i ohladite.
Korak 2
Pripremite karamelizirane lješnjake. Skuhajte svijetlo zlatni karamel s 1 dijelom vode i 3 dijela šećera i kuhajte dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Zatim se malo ohladite potapajući posudu s karamelom u ledenu vodu na nekoliko sekundi. Kad karamela postane žilava, umočite u nju jezgre lješnjaka nanizane na drvene ražnjeve.
3. korak
Nakon što ste ražnjiće učvrstili maticama vodoravno, na primjer, lijepljenjem u hrpu knjiga, i ostavite karamelu da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja izvadite matice s ražnja.
4. korak
Za nadjev namočite suhe marelice 2 sata u toploj vodi. Narežite suhe marelice na male kockice veličine 2 * 2 mm, kombinirajte sa sirom.
Korak 5
Skupite grickalicu. Kriške sira izrežite na pravokutnike od 3 g. Slastičarsku špricu napunite punjenjem okruglog vrha i podijelite masu na porcije od 9 g.
Korak 6
Zamotajte nadjev pravokutnim kriškama sira dajući oblik kapi. Stavite kapi sira u kušnu žlicu, prelijte umakom i ukrasite karameliziranim lješnjacima.
