Proklijala heljda delicija je za amatera. Treba vremena da se naviknete. Ali blagodati takve hrane vrlo su velike: heljda u svom sirovom obliku zadržava sve vitamine i elemente u tragovima.
Žitarice su biljno bioenergetsko središte sa snažnom kreativnom snagom. Proklijalo zrno postaje taj oblik za naše tijelo, koji se puno lakše probavlja i asimilira od zrna uobičajene jezgre heljde. Sadrži i enzime i fitohormone, vitamine i mikroelemente. Svi oni uzeti zajedno sposobni su za ozdravljenje svih. Proklijalo zrno jedinstveno je i zdravo stvorenje prirode.
U procesu klijanja u žitaricama hranjive tvari razgrađuju se na jednostavne komponente: polisaharidi na jednostavne šećere, proteini na aminokiseline, masti na masne kiseline. Kao rezultat, tijelo troši manje napora na asimilaciju.
Heljda, koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi, smatra se živom hranom među sirovinama. U tom su obliku u njemu pohranjeni enzimi - žive hranjive tvari korisne za tijelo.
Sadnice heljde sadrže proteine, ugljikohidrate, puno fosfora, magnezija, kobalta, cinka, mangana, kao i kalcij, željezo, bakar, bor, fosfor, nikal, vitamine B1, B2, B3, rutin, jod.
Da biste kuhali proklijalu heljdu, trebaju vam samo same žitarice, čista voda. Heljdu prvo treba prati i puniti hladnom vodom 6-10 sati. Najbolje je zrnce zaliti preko noći. Vode ne bi trebalo biti previše, ali baš onoliko koliko sva heljda tijekom tog vremena može upiti. Heljda je sada spremna za jelo. Već se može smatrati gotovo proklijalim, jer su sva svojstva ista kao i klice. Ako heljdu držite u vodi 1-2 dana, tada će niknuti koji imaju pomalo slatkast okus, pa se neće svidjeti svima.
Kao i za svaku sirovu hranu, i heljdi će trebati privikavanja. U ovom je pitanju važna postupnost. Dovoljno 1 žličica dnevno, postupno povećavajući porciju na 3-4 žličice (60-70 g). Da biste je dodali jelu, poput juhe, mora biti hladan. Ne treba zaboraviti da vrijednost klijavih zrna naglo pada tijekom toplinske obrade.
Heljdu je dobro dodavati u musli, salate od povrća, kriške voća. Može se miješati s jogurtom i svježim sirom. Žitarice treba dobro sažvakati i oprati čajem i sokom.
Proklijala heljda je jutarnji obrok jer djeluje snažno stimulirajuće i može poremetiti dubok san.
Proklijale zrna heljde prava su prirodna ljekarna. Povećavaju razinu hemoglobina u krvi, jačaju krvožilne stijenke i kapilare te sprječavaju krvarenje u očima. Preporučuje se onima koji imaju kronični stres, dijabetes melitus, koronarnu bolest, hipertenziju, anemiju, astmu i bronhitis. Odnosno, proklijala heljda dobra je za prevenciju svih kardiovaskularnih bolesti, prije svega.
No, kao i svaki proizvod, niknula heljda može izazvati alergijsku reakciju. Osim toga, pacijenti s gastritisom i čir na želucu trebaju posebnu brigu u korištenju heljde u ovom obliku. U svakom slučaju potreban je savjet stručnjaka.
