Suho sjeme bundeve „spava“. Sve što bi iz toga naknadno trebalo izrasti, "uspava" se u pupoljku. Ali čim sjeme stvori uvjete za razvoj (rast), probude se sve vitalne snage njemu svojstvene. Ako u svoju dnevnu prehranu uvrstite proklijale sjemenke bundeve, tijelo će dobiti neusporedive blagodati. Ali samo žvakanje takvog proizvoda je dosadno, postupak može brzo dosaditi. Mnogo je svrsishodnije koristiti ga u obliku raznih jela.
Kako pravilno klijati sjemenke bundeve
Oljuštene sjemenke bundeve namočite preko noći u vodi sobne temperature. Isperite ujutro, položite na vlažnu krpu i odložite na hladno mjesto, prekriveno jednim slojem gaze. Isperite sjeme čistom vodom svakih 4-5 sati. Zdravo sjeme u pravilu niče do kraja drugog dana. Treći dan nakon klijanja počinju imati gorak okus, pa se preporučuje upotreba odmah, ili barem u roku od jednog do dva dana. Ako se ne pojedu odmah, zamotajte ih u vlažnu krpu i stavite u hladnjak, gdje se mogu čuvati do 5-6 dana, pod uvjetom da se isperu hladnom vodom dva puta dnevno, uklj. prije upotrebe. Užegle sjemenke oštrog mirisa više nisu prikladne za hranu.
Međutim, postoje dva načina da ih spasite:
- zamrzavanje u načinu brzog zamrzavanja;
- sušiti u pećnici na 80 ° C s odškrinutim vratima i zatim samljeti u brašno.
Cijelo proklijalo sjeme
Čim bune sjemenke niknu, jedite ih s vodom ili mlijekom (ne više od 50 g dnevno), dodajte salatama, prvim i drugim jelima, žitaricama, umacima itd. Također ih možete kombinirati s medom i koristiti kao delikatesu, ili ih uvrstiti u tijesto za kruh (međutim, kad se ispeku, proklijale sjemenke izgubit će neka svoja korisna svojstva).
Izmrvljeno proklijalo sjeme
Proklijale sjemenke bundeve sameljite mikserom ili ih sameljite. Dobiveni hranjivi proizvod može se koristiti na isti način kao i cijelo sjeme, t.j. slobodno dodajte gotovim žitaricama, sosovima i umacima, juhama, kao i raznim pićima - kefir, žele, sokove, koktele itd. Smrvljene proklijale sjemenke bundeve organsko se kombiniraju s ribanom mrkvom, zdrobljenim orašastim plodovima, suhim voćem, svježim začinskim biljem, limunovim sokom i ostalim proizvodima.
Bučino mlijeko
Pripremivši mlijeko od proklijalih sjemenki bundeve, možete ga jednostavno piti, poput običnog kravljeg mlijeka, ili na njemu kuhati razne žitarice, dodavati pićima - čaj, žele, kavu, voćni napitak, na njemu zamijesiti tijesto za pečenje, uklj. slatko itd.
Mliječni recept. Uzmite 1 dio proklijalih sjemenki bundeve (prikladne su i jedva izležene i sadnice stare 2-3 dana) i usitnite ih ili usitnite miješalicom. Zatim uz stalno miješanje polako ulijte 4 dijela vode u dobivenu smjesu i procijedite kroz sito ili protisnite kroz 2 sloja gaze. Mlijeko je spremno. Inače, tortu nemojte bacati, već na njoj zamijesite tijesto za kruh ili palačinke ili je jednostavno pojedite, jer je to vrlo zdrav proizvod (možete joj dodati med za poboljšanje okusa).
Pečenje proklijalog sjemena
Proklijale sjemenke bundeve daju pečenim proizvodima izvorni nevjerojatan okus. Kada mijesite tijesto, možete ih koristiti u prilično velikoj količini - do 1/3 ukupne mase. Međutim, u ovom slučaju oguljene sjemenke ne smiju klijati dok se ne pojave klice, dovoljno ih je potopiti u vodu 3-4 sata prije nego što ih upotrijebite kao jedan od sastojaka tijesta, daljnji postupak aktiviranja sjemena će odvijati kada se tijesto umijesi i "zre".
Postoji još jedna mogućnost korištenja proklijalih sjemenki bundeve u pečenim proizvodima. Dodajte suho sjeme i mljeveno u brašno kada mijesite tijesto za kruh, pite i lepinje brzinom od 3-4 žlice. l. za 800 g pšeničnog brašna. Čak i takva količina bučinog brašna značajno će obogatiti pečene proizvode s lako probavljivim cjelovitim proteinima, povećati njegova organoleptička svojstva i rok trajanja (takvi proizvodi dugo ostaju mekani).
Uz to, bučino brašno, u kombinaciji s raznim začinima i začinima, izvrsno je pohanje mesnih i ribljih šnicla i kotleta.
