Medenjaci su nam došli sa Zapada i vrlo brzo puštali korijene, jer se njegov okus i aroma ne mogu usporediti s tradicionalnim slatkišima, a recept za ovaj kolačić ispada vrlo jednostavan.
Kako napraviti kolačiće od đumbira
Za kuhanje trebat će vam:
- sto grama mekog maslaca;
- jedno srednje jaje;
- dvjesto grama brašna (možda će vam trebati malo više);
- tri žličice meda; 100 grama šećera;
- 1,5 čajna žličica sode bikarbone;
- dvije žličice mljevenog đumbira;
- žličica mljevenog kardamoma;
- žličica cimeta.
Zagrijte med u vodenoj kupelji dok ne postane tekuć, a zatim malo ohladite prije dodavanja u tijesto. U zdjeli zgnječite vilicom ili istucite mikserom mekani maslac i šećer, dodajte malo ohlađeni med i jaje i temeljito promiješajte dok ne nastane homogena masa.
U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, začine i sodu bikarbonu. Zatim opet prosijte. To se mora učiniti tako da u tijestu ne ostanu komadi začina. Smjesu brašna dodajte dijelovima u smjesu maslaca i temeljito promiješajte da grudice brašna kasnije ne uđu u kolačiće. Tijesto treba biti ljepljivo, zato nemojte dodavati previše brašna. Obično je dovoljna žlica. Zatim se tijesto mora zamotati u plastiku i staviti u hladnjak na jedan i pol do dva sata.
Kad tijesto izvadite iz hladnjaka, nemojte se dugo gužvati, ili još bolje - otkinuti u malim komadima kako se maslac ne bi imao vremena rastopiti i lakše raditi s tijestom. Život si možete olakšati i motanjem tijesta između dva lista pergamenta.
Preporučena debljina sloja je pola centimetra, ali općenito ostaje po vašem nahođenju - možete ga učiniti i debljim i tanjim. Usput, preporučljivo je tijesto dulje vrijeme ne držati na sobnoj temperaturi - može "plutati". Medenjake morate peći u dobro zagrijanoj pećnici, a kad ih stavite na lim, uzmite u obzir da će se malo povećati. Medenjaku će trebati oko 7 minuta da se ispeče, a ako bude prekomjerno izložen, bit će vrlo suh. Gotovi kolačić trebao bi biti mekan - stvrdnjava se doslovno nekoliko minuta nakon što ga izvadite iz pećnice. Ohlađeni kolačići mogu se premazati šećernom glazurom ili napraviti novogodišnjim tematskim crtežima.
