Kruh bez brašna pravi je spas za ljude koji imaju prekomjernu težinu ili imaju dijabetes. Zobene i ražene mekinje, koje čine osnovu ovog recepta za kruh, tijelo apsorbiraju drugačije od ostalih ugljikohidrata. Uz to imaju bogat vitaminsko-mineralni kompleks, što ovaj kruh čini uistinu zdravim proizvodom.
Za kruh bez brašna trebat će vam:
- 70 g zobenih mekinja;
- 50 g raženih mekinja;
- 35 g pšeničnog glutena;
- 100 ml obranog mlijeka;
- 2 jaja;
- 10 g lanenog sjemena;
- 5 g suhog kvasca;
- 3 g soli.
Izrada kruha bez brašna
U toplom mlijeku zagrijanom na 50 stupnjeva umiješajte suhi kvasac. Dodajte polovicu glutena predviđenog u receptu za kruh i sol. Stavite posudu na toplo mjesto da podignete tijesto. To obično traje oko 20-30 minuta. Možete shvatiti da je tijesto gotovo po mjehurićima pjene koji se pojavljuju na površini.
Kombinirajte suhe sastojke: zobene i ražene mekinje, ostatke glutena, laneno sjeme (odvojeno za posipanje). Kombinirajte obje mase i temeljito promiješajte. Pazite da tijesto nema grudice - mogu imati nevažan učinak na gotov kruh.
Ostavite tijesto da se diže 1-1,5 sata. Poželjno je da je prikladno na toplom mjestu - na primjer, u blizini radijatora ili drugog uređaja za grijanje. Da bi kruh kuhan bez brašna postao pahuljast, tijesto se pritom mora nekoliko puta miješati, dopuštajući mu da se diže iznova i iznova.
Kad je tijesto gotovo, žlicom ga prelijte u silikonski kalup. Idealno, oblik podijeljen u šest malih cigli. U ovom su receptu dati svi sastojci za ovaj određeni oblik. Nemojte ga ispuniti u potpunosti. Ostavite barem trećinu visine nezauzeto, inače kruh može "pobjeći". Pospite površinu tijesta lanenim zrnima, pustite da se kruh opet digne i pažljivo prenesite oblik u pećnicu.
Pecite kruh bez brašna oko 20-30 minuta na 160-200 stupnjeva. Točno vrijeme pečenja ovisit će o obliku u kojem izrađujete kruh i o karakteristikama pećnice.
