Ovo je vrlo neobičan stari talijanski recept. Torta od naranče nekada je bila uobičajena Pasha koja se pekla u židovskim četvrtima Rima. Torta se priprema bez maslaca i brašna, ispada nježna, s izraženim okusom naranče.
Nužno je
- - 250 g badema;
- - 200 g šećera;
- - 4 jaja;
- - 3 naranče;
- - 20 ml likera od naranče;
- - 5 g vanilin šećera;
- - 2 g soli;
- - 1 naranča za ukras;
- - 5 žličica džema od marelica;
- - 1 žličica praška za pecivo, zhelfix;
- - slastičarske perle.
Upute
Korak 1
Isperite naranče, istrljajte ih četkom, prekrijte vodom, kuhajte dok ne omekšaju oko 35-40 minuta. Ocijedite vodu, naranče ohladite, izrežite na četvrtine, izvadite sjemenke. Naranče sameljite miješalicom dok ne stvore pire.
Korak 2
Bademe prelijte vrućom vodom 5 minuta, ogulite ih, osušite bademe u tavi svijetlo zlatne boje. Ohladite, sameljite u blenderu sa soli. Zatim mljevene bademe pomiješajte s pireom od naranče i 100 g šećera.
3. korak
Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Žutanjke zgnječite sa 100 g šećera, bjelanjke istucite u jaku pjenu. Dodati pasirani žumanjak u smjesu od badema i naranče, a zatim dodati tučeno bjelanjke. Na kraju u masu pošaljite prašak za pecivo za tijesto, lagano promiješajte.
4. korak
Dno posude prekrijte papirom za pečenje, premažite uljem, izlijte tijesto, pecite 45 minuta na 180 stupnjeva. Zatim isključite pećnicu, ostavite kolač u njoj 10 minuta. Uklonite kalup, ohladite kolač bez da ga vadite iz kalupa.
Korak 5
Pomiješajte džem s likerom i žuticom, zagrijte ga, maknite s vatre, malo ohladite. Gornji i bočni dio kolača namažite džemom, stavite u hladnjak na pola sata. Gotovu tortu od naranče ukrasite listićima metvice, kuglicama od tijesta i tanko narezanim cvijetom naranče.
