Dobro kuhano pečenje s crnim vinom i gljivama može biti izvrsno glavno jelo na bilo kojem svečanom stolu. Vino će okus mesa učiniti malo trpkim, a gljive će to pokrenuti na najbolji mogući način.
Nužno je
-
- Za pečenje s gljivama
- vino i pileća prsa:
- Prije kuhanja skuhajte jaku juhu od bilo kojeg mesa.
- 1 kg govedine;
- 200 g dimljenog svinjskog trbuha;
- 1 čaša juhe;
- 3 glavice luka;
- 50 g maslaca;
- 1 žlica brašno;
- 250 g konzerviranih gljiva;
- 50 g crnog suhog vina;
- začini i sol po ukusu.
- Za pečenu janjetinu s vinom i gljivama:
- 800 g janjetine;
- 4 glavice luka;
- 3 rajčice;
- 200 g vrganja;
- 70 g crnog suhog vina;
- 1 češanj češnjaka;
- klinčić i bilo koji drugi začini po ukusu;
- 2 žlice šećera;
- maslac za prženje;
- sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pečena govedina s dimljenim prsima, gljivama i vinom
Unaprijed skuhajte jaku mesnu juhu i odmjerite čašu. Govedinu narežite na dijelove, po mogućnosti ne premale. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Dimljene grudi nasjeckajte na sitne komade. Sve to stavite u lonac namazan maslacem i pržite par minuta.
Korak 2
Prelijte juhom, dodajte 50 g crnog vina. Posolite, dodajte sve začine po ukusu, promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Neprestano miješajte, ne dopustite da meso izgori. Nakon što je meso kuhano, juhu ocijedite u posebnu posudu. Gljive iz konzerve nasjeckajte na sitno, pržite. U zasebnoj tavi spremite brašno s maslacem dok ne porumeni, kombinirajte s gljivama. Ulijte juhu koja je ostala od mesa, temeljito promiješajte.
3. korak
Umak od gljiva ulijte u lonac s mesom, stavite na vatru, pustite da smjesa zavrije i odmah isključite. Pečenje je gotovo. Najbolje je poslužiti s krumpirom, rižom ili rezancima, uvijek vruće.
4. korak
Pečena janjetina s vrganjima i crnim vinom
Odrežite sve filmove od mesa. Osušite ga papirnatim ručnikom, izrezanim na male komadiće. U lonac ulijte vino, dodajte začine, promiješajte. Stavite meso u marinadu i stavite u hladnjak preko noći.
Korak 5
Glavice luka prepolovite, češnjak zdrobite ili sitno nasjeckajte. Rajčicu na kratko umočite u kipuću vodu, prepolovite, ogulite i žlicom izdubite sve sjemenke. Nasjeckajte pulpu rajčice i vrganje.
Korak 6
Izvadite meso iz marinade, osušite, ne sipajte marinadu. Meso popržite na maslacu, dodajte rajčice, vrganje, luk i češnjak, pržite još pet minuta. Dodajte marinadu koja je ostala od mesa, šećer, sol i papar, promiješajte i pirjajte dok ne kuha. Poslužite vruće, prije posluživanja pospite začinskim biljem.
