Kako je lijepo poslužiti apetitnu, rumenu gusku na odmoru. Ovo jelo ne zahtijeva nikakve posebne vještine kuhanja, pa će to moći učiniti i neiskusna domaćica. Uz to, meso guske vrlo je hranjivo i gotovo ne sadrži kolesterol.
Nužno je
- - izrezana guska - 4-4, 5 kg;
- - brašno - 250 g;
- - krumpir - 250 g;
- - mljevena teletina - 250 g;
- - limun - kom.;
- - vrhnje - 3 žlice. l.;
- - pelin - 1 žlica. l.;
- - muškatni oraščić, kadulja, mljeveni crni papar - po ukusu.
Upute
Korak 1
Isperite gusku u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnikom. Gusku natrljajte solju i iznutra, prelijte limunovim sokom.
Korak 2
Oguljeni krumpir narežite na kockice i uronite u slanu kipuću vodu 3-4 minute, a zatim ocijedite vodu i pospite krumpir paprom. Oguljeni i sitno nasjeckani luk dinstajte u vrućoj kremi oko 4 minute.
3. korak
Krumpir, luk i sirovo mljeveno meso dobro promiješajte i dodajte muškatni oraščić, pelin i kadulju po ukusu. Dobivenim punjenjem napunite trbuh ptice. U tom slučaju treba paziti da guska nije pretijesno punjena, jer kod prženja nadjev se lagano širi.
4. korak
Zašijte gusku i stavite je u gusku, dodajući malo vode. Pecite perad u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 2, 5 sata, često prevrćući i prelivajući otopljenom masnoćom.
Nakon što ste gusku izvadili iz pećnice, stavite je na toplo mjesto.
Korak 5
Ocijedite mast iz pržionice, razrijedite vodom, prokuhajte i poslužite kao umak. Uklonite konce s guske i izrežite na dijelove. Služite punjeno meso i prokulice.
Korak 6
Potonji se priprema na sljedeći način. Glavice kupusa dobro operite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 10-15 minuta. Zatim bacite u cjedilo i ohladite. Kupus stavite na posudu i prelijte rastopljenim maslacem.
