Posluživanje pečene guske na svečanom stolu već je odavno dobra tradicija u mnogim obiteljima. Guska se dobro slaže s voćem i gljivama. Možete eksperimentirati i napuniti je heljdom i gljivama. Rezultat je vrlo zadovoljavajuće i neobično jelo!
Nužno je
- - guska oko 3 kg 1 komad;
- - heljda 1 šalica;
- - suhe gljive 70 g;
- - luk 2 kom.;
- - mrkva 1 kom;
- - biljno ulje 3 žlice. žlice;
- - suho bijelo vino 1 l;
- - limun 1 kom.;
- - sol;
- - začini za perad;
- - mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Trup guske iznutrica, vrlo dobro isperite pod vodom, osušite papirnatim ručnikom. Gusku iznutra i izvana natrljajte začinima od peradi, soli i crnim paprom. Na gusku stavite kriške limuna i podlijte vinom. Ostavite da se marinira u hladnjaku 12 sati.
Korak 2
Pržite heljdu na suhoj tavi 4 minute uz neprestano miješanje. Zatim ga prebacite u lonac, ulijte 300 ml vode i soli. Stavite žitarice da zavrije, uklonite pjenu, kuhajte 7 minuta. Prilikom kuhanja ne smije se ometati heljda. Kad je heljda spremna, ostavite je da se ulijeva ispod poklopca.
3. korak
Suhe gljive prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Uzmite trbuh od guske, izrežite ih na male komadiće i pržite u biljnom ulju 10 minuta. Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Suhe gljive narežite na sitne komade. Na ulju u kojem su se pržile pržile, gljive, luk i mrkvu pržite 5 minuta.
4. korak
Kombinirajte heljdinu kašu, gljive i pržene iznutrice. Začinite solju, paprom i promiješajte. Nadjenite ukiseljenu gusku. Imajte na umu da trup treba biti pun samo 2/3. Otvor guske pričvrstite čačkalicama, a noge zavežite kulinarskim koncem.
Korak 5
Gusku umotajte u potpunosti u foliju, pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite 2 sata. Zatim uklonite foliju i pecite još 40 minuta.
