Kisela haringa vrlo je ukusno i zdravo jelo. Možete ga kuhati i kod kuće. Pritom se preporučuje uzeti u obzir neke tajne profesionalnih kuhara.
Haring je jedna od najukusnijih i najzdravijih vrsta ribe. Štoviše, ovaj je proizvod relativno jeftin, što ga čini prilično popularnim među modernim potrošačima.
Haring ima vrlo visoku hranjivu vrijednost. Bogat je vitaminima A, E, PP, fosforom, kalcijem, bakrom i drugim vrijednim mineralima. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, od kojih je većina esencijalna.
Postoji mnogo načina za kuhanje haringe, ali soljenje i kiseljenje su posebno popularni. U modernim supermarketima možete kupiti gotovu ukiseljenu ribu, ali ona u pravilu sadrži razne štetne aditive i konzervanse u hrani. To je jedan od razloga za samostalno kuhanje ukiseljene haringe, pogotovo jer je to vrlo jednostavno učiniti.
Prije početka kuhanja, riba se mora rezati. Da biste to učinili, isperite je, otvorite trbušnu šupljinu, uklonite unutrašnjost, a zatim odrežite glavu i repnu peraju. Dalje, trebate napraviti duboke uzdužne rezove duž grebena i pažljivo ukloniti filete s kostiju rebra. Nakon toga iz fileta morate ukloniti velike kosti, ukloniti kožu i izrezati je na komade debljine oko 2 centimetra.
Pri odabiru haringe u trgovini, trebali biste dati prednost prilično velikoj ribi. Ima bogatiji okus zbog visokog udjela masti.
Za pripremu marinade u malu čašu ili željeznu posudu ulijte čašu vode, dodajte 5 žlica vinskog octa, pola žličice šećera, 2 žličice soli, 10 zrna crnog papra i prstohvat sjemenki korijandera. Dobivenu smjesu treba zagrijavati dok se sol i šećer u njoj potpuno ne otope, ali ne smiju zakuhati.
Po želji u marinadu možete dodati nekoliko aleve paprike graška ili lišća lovora. Gotove mješavine začina dostupne su i u modernim supermarketima.
Za kiseljenje možete koristiti i obični stolni ocat, ali s jabučnim octom ispada da je riba nježnija, poprima bogatiji okus. Kada kupujete ovaj proizvod u trgovini, preporuča se obratiti pažnju na njegov sastav. Često se proizvod prodaje, a to je razrijeđena esencija octa s dodatkom arome jabuka i boja.
Pripremljenu haringu treba oprati hladnom vodom, staviti u staklenku u redove. Luk treba staviti između redova, izrezati na pola prstena. Za 2 haringe srednje veličine potrebna su 2-3 luka srednje veličine.
Ulijte marinadu u staklenku s komadićima ribe i luka i pokrijte je poklopcem.
Ostavite marinadu da se malo ohladi prije lijevanja. Ne mora biti vruće. Najbolje je koristiti marinadu na sobnoj temperaturi.
Posuđe treba hladiti 3 dana u hladnjaku. Nakon tog vremena, haringa će biti potpuno spremna za konzumaciju. Može se poslužiti ili kao međuobrok ili kao dodatak kuhanom krumpiru, pireu ili povrću.
