Najosjetljivije jelo za prave gurmane. Izvrsna kombinacija plodova mora i svježeg povrća. Svidjet će se svim članovima obitelji.
Nužno je
- - 500 g fileta bijele ribe
- - 1 žlica. l. maslac
- - 1 žlica. l. krušne mrvice
- - 3 bjelanjka
- - 1 žlica. l. brašno
- - 400 g vrhnja
- - 500 g kuhanih škampa
- - 6 repova riječnih rakova
- - pulpa od 1 raka
- - sol, papar, kopar
- Zeleni umak
- - 400 g majoneze
- - 200 g kiselog vrhnja
- - 2 češnja češnjaka
- - 2 žlice. l. nasjeckani luk, peršin i kopar
Upute
Korak 1
Podmažite pravokutnu posudu zapremnine oko 2 litre maslaca, pospite krušnim mrvicama, narežite riblje filete na komade i sameljite u mikseru.
Korak 2
Dodajte sol, papar, bjelanjak. Dodajte brašno, vrhnje, kopar i miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Ogulite škampe. Nešto ostavite sa strane, a ostatak grubo nasjeckajte. Kombinirajte repove rakova i meso rakova.
4. korak
Umutite preostali snijeg od bjelanjaka dok ne postane pjenast, dodajte smjesu od rakova. Zatim smjesu podijelite na pola, u jednu dodajte sjeckane škampe, a u drugu smjesu od rakova. Položite slojeve naizmjenično.
Korak 5
Pokrijte folijom i stavite u posudu za prženje napola punu vruće vode. Pecite 1 sat.
Korak 6
Kombinirajte sastojke za umak i ohladite. Paštetu narežite na kriške i stavite na pladanj za posluživanje. Ukrasite oguljenim škampima i grančicama.
