Predjelo od školjki od lješnjaka kulinarsko je remek-djelo koje svatko može napraviti. Pokazalo se da je jelo nevjerojatno ukusno i neobično zbog kombinacije blago slatkih orašastih plodova i slanih dagnji.
Sastojci:
- Dagnje - 30 kom;
- Ljutika - 2 kom (možete uzeti repu);
- Lješnjaci - 3 žlice;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Voda - 1 žlica;
- Peršin - 1 svežanj;
- Maslinovo ulje - 4 žlice;
- Crni papar (svježe mljeveni);
- Limun - 1 kom.
Priprema:
- Kuhati dagnje je osjetljiva stvar. Prvo se morski plodovi moraju prati pod mlazom hladne vode. Bacite mrtve dagnje, one mogu pokvariti okus cijelom jelu. Stavite ih u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom.
- Dagnje skuhajte u loncu sa zatvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja je otprilike 6-7 minuta. Da bi shvatili jesu li dagnje same spremne pomoći, moraju se otvoriti. Neotvorene školjke mogu se odbaciti.
- Sada morate početi raditi umak. Tanko nasjeckajte ljutiku, koja se prvo mora oguliti. Ogulite i nasjeckajte češnjak u preši za češnjak. Orašaste plodove treba oguliti i usitniti velikim nožem. Operite, osušite salvetom i nasjeckajte peršin (što je manji to bolje).
- Pomiješajte sve navedene sastojke, u smjesu ulijte biljno ulje i vodu. Jelo začinite solju, svježe mljevenim paprom i iscijedite malo limunovog soka (ako vam se okus limuna ne sviđa, možete ga preskočiti).
- Sada morate isprati kuhane dagnje. Jedna od školjki mora se ukloniti i baciti. Drugi preklop potreban je poput male ploče. Na njemu ostavite sadržaj školjke. Stavite školjke na veliki ravni tanjur posut solju, to je neophodno kako se školjke ne bi prevrnule. U svaku ljusku stavite jednu žlicu kuhanog umaka od kikirikija i stavite u hladnjak na par sati. Prije posluživanja hranu je važno izvaditi iz hladnjaka kako bi bila hladna.
Ovo je jelo ukusno, ali može biti teško dobiti svježe dagnje. Stoga ih možete zamijeniti dagnjama u konzervi u salamuri. Mogu se poslužiti na slanim krekerima.
