Paštete su savršene za predjela, mogu se koristiti za međuobroke i obilne doručke ili se dodaju drugim jelima kao dodaci. Najbolja pašteta je pašteta koju ste sami napravili, samo trebate strogo slijediti recept i znati neke tajne i pravila.
Pašteta je pasirana masa za čiju se pripremu koriste meso, povrće, gljive, riba ili jetra. Kako bi dodali okus i aromu, pašteti se dodaju začini, orašasti plodovi, začinsko bilje ili masline.
Kako napraviti paštetu
Za paštetu je najvažnije pravilno usitnjavanje proizvoda tako da budu elastični, homogeni i imaju konzistenciju paste. Sol treba dodati nakon što se sastojci pomiješaju, ali prije usitnjavanja - to će pomoći uglađivanju okusa paštete.
Zelje se može dodati pašteti svježe ili kuhati u kipućoj vodi 1-2 minute.
Za pripremu paštete preporučuje se korištenje svježeg mesa koje nema tetive. Prvo trebate pomicati meso u mlinu za meso, a zatim ga protrljati kroz sito - pašteta će ispasti nježna i prozračna. Kao aditive možete koristiti bilje, češnjak, gljive, suho voće, orašaste plodove ili luk.
Teška krema, juha ili kiselo vrhnje koriste se za izradu paštete kako se ne bi isušila. Neki recepti uključuju vino ili konjak koji jelu daju izvorni okus i jedinstvenu aromu.
Riblje paštete rade se od fileta. Možete koristiti crvenu i bijelu ribu, ali bez kože, jer kvari boju gotovog proizvoda. Riba za izradu paštete može se kuhati, sušiti ili konzervirati. Kao aditive možete koristiti feta sir, orašaste plodove, sir, začinsko bilje ili koricu.
Jetrena pašteta treba biti izrađena od glatkog, čvrstog i jednoliko obojenog proizvoda. Jetra ne smiju mirisati, boja joj ne smije biti pretamna. Pašteti od jetre možete sigurno dodati kiselo vrhnje, mrkvu, luk, začinsko bilje, vrhnje, kuhana jaja.
