Spužva od pita s malinom prekrasna je ljetna slastica koja se brzo kuha i ispadne ukusno prozračna i slatka.
Nužno je
- Za test:
- - 4 jaja
- - sok od jedne naranče
- - 150 g šećera
- - prstohvat soli
- - 80 g brašna
- - 50 g škroba
- - 1 vrećica vanilin šećera
- Za punjenje:
- - 10 g želatine
- - 200 g mješavine skute i kiselog vrhnja
- - ½ kg maline
- - 100 g šećera
- - 120 g mliječnog jogurta
- - 200 g vrhnja
- - sok i korica 2 limuna
- Za ukras:
- - 200 g kiselog vrhnja
- - 100 g malina
- - 30 g nasjeckanih pistacija.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite tijesto. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i tucite ih s 4 žlice vruće vode, vanilin šećerom i običnim šećerom dok se šećer ne otopi.
Korak 2
Istucite bjelanjke u gustu pjenu, stavite ih na žumanjke.
3. korak
Pomiješajte brašno sa škrobom i solju, prosijte u razmućena jaja.
4. korak
Sve lagano promiješajte pjenjačom.
Korak 5
Stavite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom u ravnomjernom sloju. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva. Kolače pecite 10-15 minuta, dok ne porumene.
Korak 6
Obložite pravokutni metalni kalup biskvitom. Nožem odrežite izbočene dijelove.
7. korak
Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, namočite želatinu. Operite i osušite bobice.
Korak 8
Miješajte masu od kiselog vrhnja sa šećerom, sokom od naranče, jogurtom i koricom 2 limuna dok ne postane glatka.
Korak 9
Otopite želatinu u malom loncu uz stalno miješanje na laganoj vatri. U nju unesite kremu od skute. Masu držite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Zatim dodajte šlag i bobičasto voće i lagano promiješajte.
Korak 10
Smjesu stavite u obloženi kalup za biskvit.
11. korak
Od preostalog biskvita izrežite poklopac da stane u kalup, stavite ga u kalup i lagano pritisnite. Zamotajte oblik u plastiku i ostavite u hladnjaku 2-4 sata.
Korak 12
Zatim izvadite i stavite na posudu.
Ukrasite tučenim vrhnjem, bobičastim voćem i pistacijama.
