Baskijska pita je ukusna zatvorena pita od nježnog prhkog tijesta s okusom ruma. U Baskiji su takva peciva tradicionalna. Klasična verzija pite priprema se s nadjevom od svježe trešnje ili višnje.
Nužno je
- - 800 g trešanja ili trešanja;
- - 600 g brašna;
- - 250 g maslaca;
- - 250 g šećera;
- - 75 ml ruma;
- - 50 g badema;
- - 2 cijela jaja;
- - 2 žumanjka.
Upute
Korak 1
Isperite svježe trešnje, uklonite sjemenke. Prosijte brašno kroz sito, nasjeckajte bademe u mrvice. Odvojite 2 žumanjka, za pitu nam trebaju i 2 cijela jaja.
Korak 2
Umutite omekšani maslac i žumanjke sa šećerom. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu da biste dobili nježniju konzistenciju u gotovom tijestu. Masa treba biti lagana i pahuljasta. Dodajte jaja, ulijte rum, nastavite tući dok se ne stvori homogena kremasta konzistencija.
3. korak
Sada dodajte prosijano brašno, brzo umijesite tijesto. Nije ga potrebno dugo mijesiti, tako će brzo postati plastičan i homogen. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju, stavite u hladnjak 30-50 minuta.
4. korak
Ohlađeno tijesto podijelite na dvoje, jedno veće od drugog. Razvaljajte 2/3 tijesta na čistu površinu, a zatim prekrijte dno kalupa oblikujući stranice visine 3-4 centimetra. Pospite mljevenim bademima. Na vrh stavite višnje. Pokriti preostalim tijestom.
Korak 5
Baskijsku pitu pecite 1 sat na 180 stupnjeva u pećnici. Pitu ohladite prije posluživanja, a zatim narežite na dijelove.
