Punjene lignje možete poslužiti na svečanom stolu kao punopravno glavno jelo ili kao predjelo. Recepti mogu biti vrlo različiti. Ali najpopularnije i najomiljenije među domaćicama su lignje punjene rižom i jajima, kao i lignje s gljivama.
Punjene lignje pripremaju se u nekoliko faza. Prvo se plodovi mora očiste od kože i hitinskih ploča, operu i kuhaju u vodi nekoliko minuta. Tada se priprema nadjev. Zatim se trupovi pune i peku u pećnici ili dinstaju u umaku na vatri.
Lignje s rižom i jajetom
Trebat će vam:
- smrznute lignje - 5 trupova;
- riža (po mogućnosti dugo zrno) - 2 pune čaše;
- veliko pileće jaje - 4 kom. (ako je mali - 5 kom.);
- luk srednje veličine repa - 2 kom.;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- sol, papar, ostali omiljeni začini - po ukusu.
Isperite lignje i temeljito uklonite kožu i hitinske pločice. Kože odmrznutih sirovih liganja vrlo je lako oljuštiti. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Bacite lignje i kuhajte nekoliko minuta dok napola ne budu kuhane.
Jaja skuhajte, ogulite i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte prethodno prokuhanu rižu s ostatkom sastojaka, dodajte srednje sjeckano zelje. Začinite solju i paprom.
Kuhane i ohlađene lignje nadjenite kuhanim nadjevom. Zašijte izloženi dio koncem ili čačkalicom ubodite. Stavite u zagrijanu pećnicu na podmazan pleh da se kuha na umjerenoj vatri. Pecite lignje dok ne porumene.
Recept za lignje s gljivama i sirom
- svježe smrznute lignje - 6 trupova;
- svježi šampinjoni - 250 g;
- tvrdi sir (po mogućnosti parmezan) - 250 g
- srednje velika repica luka - 1 kom.;
- češnjak - 4-5 češnja;
- svježa rajčica - 2 kom;
- majoneza - 1 žlica:
- masline bez koštica - 3 stvari.
Ogulite i isperite lignje pod mlazom vode. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Šampinjone sitno nasjeckajte i pržite na tavi s lukom i rajčicom dok ne budu gotovo kuhani. Grubo naribani sir podijelite na tri dijela. Pomiješajte dva dijela s gljivama. I jedan dio sira ostavite za završni ukras gotovog jela.
Nadjenite lignje nadjevom i pirjajte na tavi u malo vode sa začinima 5 - 6 minuta.
Gotovo jelo ukrasite maslinama, dodajte malo majoneze.
Dobar tek!
