Količina soli koja se dodaje u mljeveno meso ovisi o tome što će se ubuduće kuhati od proizvoda. U jelima od čistog mljevenog mesa (na primjer, polpete) potrebno je nešto manje začina nego u jelima kojima se dodaju žitarice i povrće (lijeni kiflice, ježevi, kotleti).
Okus gotovog jela ovisi o količini soli koja je dodana mljevenom mesu. Budući da je svaki put kada probate sirovo mljeveno meso nesigurno za zdravlje, bolje je eksperimentalno odrediti koliko začina treba staviti u proizvod kako biste od njega pripremili određeno jelo, a istu količinu upotrijebite i sljedeći put prilikom kuhanja. Činjenica je da se u jedan kilogram mljevenog mesa može staviti jedna ili dvije žličice soli, ali budući da svi ljudi imaju različite ukuse, kako bi se izbjeglo kvarenje mljevenog mesa, bolje je odrediti optimalnu količinu začina isključivo za svoj probajte jednom.
Koliko je soli potrebno za 1 kg mljevenog mesa za kotlete, kobasice, kiflice
Treba napomenuti da jela za kuhanje koja koriste čisto mljeveno meso bez aditiva zahtijevaju nešto manje soli. Činjenica je da punila poput riže (u kiflicama i ježevima), krumpira i luka (u kotletima) preuzimaju dio začina, pa bi prilikom pripreme takvih jela trebali uzeti malo više soli.
Općenito, izračunavajući empirijski koliko je soli bolje staviti u mljeveno meso ovog ili onog jela, na jedan kilogram proizvoda prvo dodajte jednu žličicu začina, a zatim otkinuti mali komad mljevenog mesa, termički obraditi (prokuhati ili pržiti) i kušati. Samo uzimanje uzorka jasno će pokazati vrijedi li dodavati više soli u proizvod.
Savjet: ako vi i vaša obitelj volite prilično slanu hranu, u mljeveno meso nije potrebno dodavati dvije žličice soli odjednom, jer niste sigurni hoće li vam gotovo jelo biti po volji. I također zapamtite - hranu se uvijek može dodavati u sol po potrebi, a sa slanim jelom gotovo se ništa ne može učiniti.
