Ljeto nas raduje obiljem voća, povrća i bobičastog voća. No s početkom hladnog vremena počinju nam nedostajati omiljene namirnice. Tada će u pomoć doći domaći pripravci: kiseli krastavci, džemovi i, naravno, kompoti. Diverzificiraju prehranu i obogaćuju tijelo potrebnim hranjivim sastojcima.
Kompot od vrtne šljive vrlo je popularan kod domaćica. Njezin najbliži rođak je šljiva trešnje, koja ima kiselkastiji okus. Ova termofilna biljka nalazi se uglavnom u južnim regijama naše zemlje. Rađa izvrsnim plodovima, s jednog stabla možete sakupiti nekoliko kanta mirisnih plodova. Najčešće u vrtovima možete pronaći šljivu žute trešnje, kao i ružičastu, crvenu, ljubičastu, pa čak i gotovo crnu.
Izbor voća i priprema posuda
Radi očuvanja birajte samo zrele, jake plodove, bez znakova kvarenja. Ako upotrijebite mekano voće, postat će mlitavo, a kompot će postati mutni. Višnja šljiva nije predmet dugotrajnog skladištenja, pa je ubrani urod bolje obraditi u prvih dan-dva. Kompot se može praviti od cijelih šljiva ili od prepolovljenih, bez koštica. Kao posuda najčešće se koriste staklenke od dvije i tri litre, koje su prethodno dobro oprane i sterilizirane. Glavni uvjet za kuhanje je čistoća i nepropusnost.
Klasični recept
Ovaj se recept smatra najlakšim. Za staklenku od 3 litre trebat će 400-500 grama šljive trešnje, 250 grama šećera, oko 2,5 litre vode. Treba odmah reći da se za ljude koji pate od dijabetesa umjesto šećera može koristiti zamjena za šećer, što na okus pića neće utjecati. Oprano i oguljeno voće stavi se u pripremljene posude, napuni ih za trećinu i prelije kipućom vodom oko 30 minuta. Spremnik ispunjen plodovima različitih boja izgleda svijetlo i lijepo. Kako bi se spriječilo da koža tijekom toplotne obrade pukne i sklizne sa šljive trešnje, svako voće se prethodno probuši čačkalicom. Nakon toga, voda se ulije u lonac i priprema se sirup s dodatkom šećera. Dobivena tekućina se ponovno razvije preko staklenki i stegne poklopcima. Preostaje ih samo okrenuti, zamotati i ostaviti dva dana. Kompot je spreman, ali bolje ga je upotrijebiti za par mjeseci, kada se ulije. I ne zaboravite da se preporučuje kompot iz konzerve sa sjemenkama čuvati najviše godinu dana, nakon čega se u njemu mogu stvoriti štetne za tijelo tvari.
Recept za sterilizaciju
Za ovaj će originalni recept trebati više truda i vremena. Koračne preporuke su kako slijedi. Temeljito oprani i oguljeni plodovi se suše. Zatim prerežite na pola i izvadite kosti. Bolje je koristiti posude manjeg kapaciteta kao spremnike, prikladnije su za sterilizaciju. Proporcije ovog recepta su sljedeće: za staklenku od 1 litre uzmite 300 grama voća, 150 grama šećera, 600-700 ml vode. Polovice šljive trešnje stavljaju se u čiste staklenke i preliju prethodno kuhanim sirupom. Pokrijte poklopcima i stavite u lonac sa širokim dnom s ručnikom na dnu. Limenke se steriliziraju, počevši od trenutka vrenja, 5 minuta - limenke od 0,5 litre i 10 minuta - 1 litra. Količina vode u posudi trebala bi biti takva da ne uđe u staklenke. Lijep dodatak ovom receptu bit će nekoliko klinčića, malo cimeta ili čak nekoliko kriški naranče. Ovaj topli napitak sličan je kuhanom vinu.
Bez šećera
Svaka domaćica može prilagoditi razinu punjenja staklenki aromatičnim voćem i količinu šećera za izradu sirupa prema svojoj želji. Ali među receptima postoji jedan koji savršeno čuva prirodna svojstva šljive trešnje. Potpuno je bez šećera. Da biste napravili takav kompot, upotrijebite omjer: 1 kg voća 1 litra vode. Oguljeni i oprani u hladnoj vodi, zreli plodovi se stavljaju u cjedilo i blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se tekućina ponovno prokuha i njome se prelije šljiva trešnje stavljena u staklenke. Nadalje, napunjeni spremnici moraju se sterilizirati: 9 minuta - limenke od 0,5 litre i 12 minuta - 1 litra. Smotane staklenke se zamotaju, a za 1-2 dana domaći pripravak je gotov.
Voćni pladanj
Prirodna kiselina šljive od višanja može se posvijetliti dodavanjem raznog voća ili povrća u kompot. Ova vrsta šljive i jabuke tvori nevjerojatnu kombinaciju. Da biste to učinili, odrežite im koru, uklonite sjemenke i narežite ih na kriške ili kockice. Prvo se jabuke stavljaju na dno staklenke od 3 litre, a na vrh su nježnije šljive trešnje. Slijedi uobičajeni recept za izradu kompota: 250 grama šećera na 2,5 litre vode. Svaka domaćica odabire dobar udio komponenata pojedinačno, ali najuspješniji je kada se voće koristi u jednakim količinama, u ovom slučaju oko 300 grama svake vrste. Umjesto jabuka mogu biti marelice, kruške, pa čak i tikvice.
Višnja šljiva plus
Uz šljive trešnje ne ide samo voće i povrće. Sastavlja prekrasan duet u kombinaciji s trešnjom. Ako je za kompot, gdje je šljiva u vodstvu, bolje uzimati veće voće, od 25 do 40 grama, onda je za pripremu ovog napitka bolje koristiti male žute ili crvene plodove. Ovaj jednostavni recept izgleda ovako korak po korak. Operite i osušite 200 grama šljive i trešnje od trešnje. Preklopite voće i bobičasto voće u unaprijed pripremljene posude od litre i prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu, dodajte 140 grama šećera u limenku i prokuhajte sirup koji trebate napuniti posudu s voćem. Pokazalo se da je to prava poslastica za one koji imaju slatki zub.
Kuhati kompote kod kuće za zimu zanimljiv je i ne baš težak zadatak. Možda će vam u tome pomoći navedene preporuke, recepti za izradu kompota od šljive od trešnje prilično su jednostavni, ovdje gotovo nema trika, a očuvanje kuće uvijek je ukusno i zdravo. Vrijednost šljive trešnje praktički se ne gubi tijekom toplinske obrade. Jedan dio domaćeg napitka ugodno će vam utažiti žeđ i obogatiti tijelo vitaminima u bilo koje doba godine.
