Kruh od bundeve vrsta je pečenog proizvoda koji se obično miješa s muffinima od bundeve. Recept za potonje vrlo se često poslužuje pod krinkom recepta od bučinog kruha, međutim, muffin je slatko pecivo, za razliku od kruha koji se priprema na malo drugačiji način, a prije svega od nezaslađenog tijesta s kvascem.
Nužno je
-
- 500 g bundeve;
- 60 ml vode;
- 2 žličice med;
- 2 žličice sol;
- 2 žličice suhi kvasac;
- 500 g brašna;
- 2 žličice biljno ulje.
Upute
Korak 1
Ogulite buču, izvadite sjemenke.
Korak 2
Pripremljenu buču narežite na kriške i stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje debelih zidova. Stavite u pećnicu na 15-20 minuta.
3. korak
Izvadite buču iz pećnice i odrežite sve izgorene komade - treba ostati samo čista pulpa.
4. korak
Buču temeljito zgnječite. Ako je potrebno, pire protrljajte kroz sito ili upotrijebite blender. Trebali biste imati oko 300-350 grama pirea od bundeve.
Korak 5
Gotov pire ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Napravite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite med u 60 ml tople vode. Prosijte brašno i dodajte mu soli i suhog kvasca. Promiješajte i u smjesu ulijte vodu i med. Ponovno promiješajte.
7. korak
Dodajte pire od bundeve ohlađen na sobnu temperaturu, opet sve promiješajte, ulijte malu količinu biljnog ulja i počnite mijesiti tijesto - to može potrajati 10-15 minuta.
Korak 8
Trebali biste imati vrlo mekano i elastično tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Ako tijesto izlazi previše ljepljivo i širi se, dodajte malo brašna. Ako je tijesto previše elastično, ulijte u njega par žlica vode.
Korak 9
Gotovo tijesto premjestite u prostranu posudu i pospite brašnom. Pokrijte vrh prozirnom folijom ili ručnikom kako se tijesto ne bi navijalo i ostavite jedan i pol do dva sata. Tijesto bi se trebalo dramatično proširiti - dva puta ili više.
Korak 10
Premjestite tijesto na pobrašnjeni stol ili dasku kako biste oblikovali okruglu pogaču. Pleh ili posudu za pečenje pospite brašnom, prebacite na njega kruh, ponovno ga pokrijte ručnikom ili filmom i ostavite još sat i pol.
11. korak
Zagrijte pećnicu na 220-230˚S. Kruh pecite oko 40 minuta. Kad je gotovo, izvadite ga iz pećnice i pustite da se hladi oko 30 minuta na dasci ili rešetki.
